Также читала, что томаты нитраты накапливают, но намного меньше, чем, например, огурцы.
У бахчевых их накапливается больше в поверхностной части, поэтому их лучше очищать. Как ни странно, но во всю способны накопить нитраты и травы: петрушка, укроп, сельдерей, но в основном в черешках и зонтиках (это об укропе

На количество накопленных нитратов влияет не только количество внесенных удобрений, но и солнечная активность. В регионах с активным солнцем их накапливается больше.
С ягодами полегче: они нитраты почти не накапливают. Но лучше, чтобы они росли как можно дальше от оживленных автодорог.
В общем, соблюдайте норму в удобрениях (органики это тоже касается) и получите более-менее «чистый» продукт


Но как бы там ни было, лучше овощи и фрукты выращивать самому, а не покупать в магазине.