Нужна консультация по созданию больших куртин тимьяна и очитка

Радикальней и практичней всего снять весь плодородный слой с корнями сорняков. Хотя бы на 15 см. Выстелить выборку по крайней мере картоном, в два-три слоя, можно добавить геотекстиль, можно один геотекстиль, если он плотный. Или плотный же спанбонд, но тоже в несколько слоев.
Главное, чтоб подложка пропускала воду. А вот побегам сорняков от оставшихся корней надо максимально затруднить путь наверх.
Далее засыпать всю площадь обычным карьерным песком с примесью глины, которая, как правило, там и так есть.
В песок высеять и высадить растения. Чабрецу этого хватит, очиткам — тоже. Думаю, что раз Вы ставите их рядом с чабрецом, то имеете в виду не высокорослые типа видного и пурпурного, которые предпочитают в общем обычную садовую землю, а мелкие ползучие виды а-ля очиток едкий, который прекрасно себя чувствует просто на асфальте. присыпанном 1-2 см песка.
Мульчирование исключается. Разве только тем же песком. Щебень я бы не стал использовать, ни сверху, ни в смеси, разве совсем мелкий с гречку.

Борьба с сорняками будет заключаться в 1. Ручной прополке. 2. Сухости. Хотя сперва поливать нужно, но в общем жители клумбы в воде нуждаются менее, чем большинство сорняков. 3. Строгой диете. Никаких удобрений, особенно органических.

Камни в качестве ограничителей — кошмар, по-моему. Самое удобное — канавка. Её придется часто подновлять-прочищать, но это не требует ювелирной аккуратности и потому проще других вариантов.

Огромное спасибо за ответ. Несколько уточнений: во время посадки чабрецовых кустиков не нужно дырки в картон делать, сажать прям на картон с песком? А очиток — да, мелкий.