Когда собирают сибирский борщевик
Поступил ответ из магазина. К сожалению, единственный производитель тоже перестал выпускать маринованный борщевик. Год назад покупал, понравилось, в этом году хотим сделать сами.
Говорят, если борщевик сибирский собирать летом, то взрослый борщевик не отгрызть будет, нужны только побеги борщевика так ли это?
На фото смотрю — борщевик маринованный не побеги, а уже стебли.
Делал Засахаренные стебли борщевика.
Вот рецепт:
Очистить стебли (1 кг) от кожицы, нарезать кусочками в 1-3 см и варить 10 минут в густом сахарном сиропе (2 стакана песка на 2 стакана воды).
Вынуть из сиропа и подсушить при комнатной температуре. Но отгрызть их, как и запеченные корни рогоза, я не смог, хотя корни рогоза запечённые понравились...
Это может быть полезным:
У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос
Задать вопрос
Все ответы и комментарии (8)
3
Краткий — в плане, потом трудно жевать?
Жестко и невкусно.
Ну так и думал. Правда, я борщевик вообще вроде не ел, хотя и всеядный. В последние месяцы аппетит снизился вообще сильно… Даже килограмм печенья не могу съесть или три миски супа, как раньше… И выпить тоже… Полтора литра разово не осилю, даже летом. А раньше — легко. А по образованности знаю точно, что снижение аппетита всегда плохо обычно и говорит о плохом состоянии организма. Что-то серьёзные со здоровьем…
Помните, я спрашивал про найденный мной борщевик сибирский у нас на Сейме? В этом году заготовлю точно. Вкусы не изменились. Ну, не кардинально.
Помните, я спрашивал про найденный мной борщевик сибирский у нас на Сейме? В этом году заготовлю точно. Вкусы не изменились. Ну, не кардинально.
Это не стебли, а черешки молодых листьев борщевика сибирского. В пищу употребляют молодые недоразвитые листья, черешки (салаты, начинка для пирожков, первые блюда, соленья) и стебли, заготовленные до начала цветения (обваренные кипятком квасят, солят как капусту, едят с уксусом, жарят, добавляют в яичницу), корни (суп, напиток с высоким содержанием алкоголя). С лечебной целью используют корни и листья, обладающие спазмолитическим, вяжущим, антисептическим, успокаивающим, возбуждающим аппетит и др. действием. Заготавливать борщевик нужно осторожно, т.к. в солнечную погоду он может вызвать ожоги. Борщевик, как одна из самых крупных зонтичных трав, получил название Heracleum – по имени мифологического героя Древней Греции — Геракла. На Руси до распространения капусты был важнейшим листовым овощем. Борщевик (борщ) упоминается еще в “Домострое”, где указывается, что хороший хозяин должен его сушить на зиму для себя и на продажу.
3
Имейте в виду: все эти дикоросы имеют очень краткий период пригодности к сбору, надо отслеживать и не мешкать.