Каковы особенности произрастания папоротника - орляка обыкновенного?

Здравствуйте, Татьяна. Я собирала сама папоротник несколько раз и даже не задумывалась, орляк ли это. Он весь внешне почти одинаковый, только возраст, а от этого и размер разный. Это в магазине он как по линейке выровненный. А в лесу — от 10 см и до 35-40. Чем короче, тем толще и нежнее. Чем старше — тем грубее становится оболочка, деревянистее.  Папоротник собирать надо в такой поре, пока не выпрямились зачатки листьев, пока еще скручены в колечко, вернее серпантин. Потом денежной резинкой собирали в пучки и пересыпали густо солью. Так папоротник давал сок и вместе с ним выходила горечь. Жидкость сливали и делали крепкий тузлук, заливали им папоротник в какой удобно емкости и хранили в темном месте. Если  рассол станет очень темным от своего сока, можно поменять еще раз. В промышленных заготовках  именно так и делают — дважды заливают. Взрослый орляк невысокий — см 50,  на одном стебле три лист. У меня тут плохо картинки в тексте себя ведут, никак не пристрою фото взрослого, но в инете есть. 

Cама не собирала. У нас в Горном Алтае он растет, там делают заготовки, в сезон продают в магазинах. Его японцы показали, когда у них что-то приключилось с радиацией, как-то нашли этот папоротник у нас. А до японцев его никто не собирал.
Продают горько соленый, надо вымачивать. Вкус не понравился. Видимо, польза выше вкусовых ощущений. 

Помимо этого, папоротник можно сушить. Корейцы, например, раскладывают его на солнце и просушивают в течение 1-2 суток. При приготовлении его проваривают в воде, чтобы он восстановил форму, затем готовят по своему усмотрению. Очень вкусно жарить папоротник с мясом. Если папоротник соленый, то его вымачивают в нескольких водах (лучше в проточной), затем режут по 4-5 см и обжаривают на масле с луком, морковью и томатом (помидоры). Главное, не передержать на огне, иначе папоротник приобретает склизлую консистенцию. Смешиваем с поджаренным мясом и в конце добавляем столовую ложку соевого соуса, специи. На вкус жаренный папоротник напоминает грибы. Можно делать папоротник по-корейски (острым, как корейская морковь). Или просто жарить с морковью, луком и томатной пастой. Мы заготавливаем папоротник следующим образом: свежий папоротник бросаем в кипящую подсоленную воду, отвариваем 7-10 мин. Нельзя допускать разваривания. И после этого убираем в морозилку порционно в пакетах. Собирайте папоротник, пробуйте, Вам обязательно понравится.

А можно этот Орляк в Подмосковье выращивать?

Спасибо всем огромное за разъяснение, за интересный материал. Я тоже не встречала ни одного человека, которому бы соленый орляк не понравился, а соленые огурцы и помидоры, кабачки и арбузы не нравятся многим. Сын служил 5 лет в Приморье и привозил угостить оттуда. Но это был покупной орляк, сам не собирал его. Его тесть из Иваново, нашел где-то место в лесу, где растет этот папоротник, весной собирает и заготавливает. Но он тоже раньше жил в Приморье и сам собирал. По аналогии этой весной я попыталась у нас поискать, сначала описание нашла. Но в апреле все папоротники для дилетанта похожи друг на друга. даже страусник на участке. Потом летом обнаружила вроде его, крылья в разные стороны, но черешок 1-2 мм, очень малой высоты и ломкий. Сейчас-то я уже знаю, что тот, который на фото, — не он, летом я видела, что выросло из этого. 
Дело не в том, есть его или нет, мы все не голодны. Хочется знать, интересного много.

Он красивый и чем-то притягивает к себе. Обязательно найду и посажу у себя на даче. Как раз в зимние вечера  и займусь поиском.

Спасибо! Обязательно посмотрю повнимательнее. 

Спасибо! Так я и сделаю!