Как располагать грядки по сторонам света при жарком засушливом лете?

Скорее всего, Елена, грядки нужно сделать так, чтобы с учетом высоты растений, густоты их посадки и их формы тень от них в к середине дня и до вечера полностью закрывала землю под ними. Это позволит минимизировать испарение с поверхности почвы. А света в Одессе летом хватит всем при любой ориентации грядок.
В Волгограде тоже летом сушь и жара. У нас на даче мы в основном делаем грядки по оси восток-запад. Это получается как то само-собой из-за уклона участка с юга на север. К середине лета и к самой жаре земля на большинстве грядок уже вся прикрыта тенью от растений.

У меня грядки расположены с севера на юг, НО с запада они полностью скрыты тенью от дома. Такое расположение выбрано не случайно, так как после 14-15 часов самое беспощадное солнце.
В остальном, проблем нет… Стараюсь все «подножье» засаживать салатом… Хорошо держит влагу и не дает пересыхать корням более высоких растений.

У нас в Николаеве так же жарко, как и в Ильичевске. Сажать лучше по направлению север-юг. Больше света попадает растениям, но с жарой бороться лучше мульчей и капельным поливом, все остальное слишком затратно, особенно полив.

Зачем ждать когда выгорит? Свежую траву кидайте, на грядке высохнет.

Именно это я и имела в виду))
А вы, Юрий, какую мульчу используете?

С востока на запад, вот в такой ориентации.