Можно ли вырастить орхидею из семян?

Можно. Но это высший пилотаж в цветоводстве. Семена орхидей самые мелкие среди всех цветковых растений, в них совершенно нет запасов питательных веществ и для развития проростков требуется наличие симбиотической микоризы.
Известный коллекционер редких растений( преимущественно дикоросов) Михаил Полотнов оговариваетс в каталогах своих, что семена орхидей, которые у него в приличном ассортименте, стоит приобретать только очень продвинутым специалистам.
За деталями — на форумы и сайты любителей этих растений.

Можно, семена для того и нужны, что бы из них растения выращивать.

Можно, но для многих нужна микориза, а вот для блетиллы складчатой — не обязательно. Об этом смотрите на сайте вот эту мою публикацию: Прекрасная незнакомка - блетилла складчатая