Стоит ли убирать капусту после первых морозов?

Срежьте и посмотрите. Мороженный лист от не мороженного по цвету отличить можно. Только дайте время не спеша, постепенно оттаять кочанам. Наверняка, внутри кочана не мороженные листья, годные для засолки. У меня капуста в полях -4-6 переносила практически без последствий, ну замерзли кроющие листья, только слаще становилась. Удачи.  

Ольга, про позднюю капусту со школьной скамьи помню, что осенние заморозки она переносит без последствий для себя. Раньше же всех по осени отправляли на колхозные поля — помогать с уборкой урожая)) Нас-то — школьников, студентов — в сентябре на свеклу и морковь «делегировали», а папин цех ежегодно ездил на капусту, и это всегда было в октябре. Иной раз, он рассказывал, приходилось и первый снежок с листьев стряхивать, но считалось, что холода лишь делают вилки крепче, а капустный лист — слаще, как и написал Василий.
Правда, речь именно о позднеспелой капусте... Вполне возможно, что устойчивость к заморозкам варьируется в зависимости от сорта. Но все-таки, полагаю, кратковременное похолодание серьезного ущерба Вашему урожаю не нанесло. 

У меня тоже капустка подмерзла, вчера рубила, могу через неделю написать, что получилось.