Лаванда из семян вытягивается. Можно ли пересадить до весны?

Пересадка в этом случае не поможет. Растениям мало света, поэтому они тянутся. Для лаванды в принципе зимой на подоконнике условия не очень подходящие, потому и начинаются проблемы.
Что бы я сейчас сделала:
— переставила бы кустики с подоконника, подальше от батарей и других отопительных приборов;
— повесила бы лампу: будет хороший свет — растения не будут тянуться;
— прищипнула бы или обрезала сильно вытянувшиеся веточки (верхушки, кстати, можно укоренить — будут еще кустики)).
Свет, прохлада, умеренный полив без переувлажнения — и лаванда будет в хорошей форме. У меня зимой росла на полке в коридоре при искусственном освещении (светодиодные лампы, обычные, не фито) и редком поливе — все хорошо.