Как правильно обрезать персик?

А вашим деревцам сколько лет? Если несколько лет назад, тогда основной проводник прищипываем, а остальные подрезаем (оставляем 1/3). Затем, на надо   вырезать  те веточки, которые растут внутрь кроны дерева, да и горизонтальные тоже (плодов давать не будут всё — равно). А если деревья уже в возрасте, тогда пройдите, пожалуйста, по ссылке, почитайте, в этих статьях и комментариях хорошо объясняют, когда и как правильно производить обрезку плодовых деревьев весной. /visvi/kogda-i-kak-pravilno-obrezat-abrikos-i-persik-dlya-polucheniya-maksimalnogo-urozhaya-49001.html
/orest/kratko-ob-obrezke-5336.html
/villa/obrezka-plodovyh-derevev-vesnoy-148.html

В первую очередь вырезают сухие, поломанные, больные (санитарная обрезка). Затем загущающие (растущие внутрь кроны, пересекающиеся и параллельные). И после близкорасположенные по периферии. Это аксиома как бы.
Остальная же обрезка заключается в недопущении загущения кроны, вырезке усохших обрастающих ветвей (коих у персика дохрена) и санитарной обрезке, конечно.