Помогите понять, почему погибла рассада перца?

Елена, не видя состояние почвы, трудно сказать, что не так, могу только предположить: сухая земля, если один раз пересушить земляной ком, то перец погибает, вот как раз начинает сворачивать листочки, а потом падает, у самой так один раз погиб перец в ящике, утром не успела полить, а днём солнце было, полила только после работы, но уже не отошли; второе предположение — грунт, с ним что-то не в порядке. Думаю, ещё варианты напишут, много причин

мне понравился в этом году кокосовый субстрат: держит воду и НЕ держит корни — пикировать легко вилкой. Распикированные в отдельные стаканчики (уже с рассадной почвой) перцы и не заметили, что их пикировали и легко продолжили рост.
И еще — если почва быстро сохнет, накройте емкости с рассадой каким-то прозрачным колпаком. Если емкость высокая (выше рассады), можно и в пакет полиэтиленовый поставить

Рассаду перца убить не просто. Или в грунте много удобрений. Или перезалита со сквозняком. Или ну уж сильно засушили, а за один день её не засушишь.

Я с садовой землёй перемешиваю, песок и агроперлит добавляю, всё равно земля быстро сохнет, чем меньше тара, в которой посажен перец, тем быстрее сохнет земля, я каждый день поливаю, иногда (если солнце весь день) приходится утром и вечером поливать рассаду

А сейчас можно держать перец на подоконнике или еще холодно?

У меня стоит на подоконнике.

Елена, под ёмкость с рассадой подложите дощечку или кусок пенопласта, если у Вас холодный подоконник. Если солнце светит целый день, то рассаде будет слишком жарко. Может быть, нужно прикрыть стёкла окна бумагой или тонкими занавесками. Пересушивать перец в стадии рассады нельзя. Даже если выживет, урожая хорошего не будет.

Как написали выше, возможно, у вас холодный подоконник и получается, что корням холодно, и из-за этого они не развиваются и, возможно, загнивают

Возможно, холодный подоконник и, хоть грунт сверху быстро пересыхает, но не до самого дна, поэтому я бы почаще опрыскивала и листочки, и поверхность грунта. И 22 градуса для рассады теплолюбивого перца маловато, ему бы немножко подрасти при температуре 25 градусов, а потом, когда рассада окрепнет, 22 градусов будет достаточно.