Когда выкапывать канны?

Лучше все-таки до заморозков. Хранить, по-моему, предпочтительнее в земле( с комом, не очищая, а если осыпалась — подсыпать торфа или перегноя.)
У меня некрупные сорта, до полуметра, так они зиму растут как комнатные, даже без периода покоя, цветут. Но посуда нужна крупная, приходится за зиму ещё раз-другой делить(!).
Да и крупные надо начинать проращивать в конце зимы. Так что это довольно хлопотная культура, если сравнивать с георгинами.

У меня много лет были Канны, но они были огромными. Выкапывала при первых ночных заморозках на почве.
Обрезала стебли и увозила домой. Так как они были большие и кубни и срезы стеблей были огромные — перед уборкой на хранение просушивала. Срезы — сохли не очень, большого диаметра очень, сочились. Их обрабатывала Максимом (если был под рукой), чаще — просто зеленкой. Можно и древесной золой, но не всегда опять таки была в хозяйстве. Когда сочится срезы переставали — аккуратно укладывала корни в коробку пересыпая сухим грунтом смешанным с вермикулитом (у меня всегда на лоджии высохший за лето остатки готового грунта для рассады остается).

Иногда отдельные клубни отламываются (вообще-то у меня это было всегда) — ножом делала небольшой срез и обрабатывала его также зеленкой или чем-то что уже перечислила.

Хранила в прохладном месте, от +4 до +10-14 градусов. Категорически не допускать минусовых температур.

Я не нашла фото — а вроде снимала все это. Возможно что-то еще писала о хранении здесь:
Канна. Случайный житель у меня в саду