Как можно бороться с хулиганством и нарушением прав в СНТ?

Заявлением в полицию, жалобы на хулиганство они рассматривают. Единственное, нет уверенности, что эти действия соседа попадают под статью.

С хамством и мелким хулиганством всегда не просто бороться. Только всем миром. Да со временем пыл хулиганов угасает. Удачи.

Я очень человек не конфликтный. Думаю, нужно спокойно все обсудить. Забор хочет, да пожалуйста, в данный момент существует закон, который позволяет наличие забора, с оговоренными допустимыми размерами, все права.
По поводу забора и солнца я тоже так думала, у нас дача стоит на берегу озера около центральной дороги, все садоводы ходили и смотрели, что у нас делается — кто гости, или что делаем. И вот появился материал и муж загородил. Я сопротивлялась, но итог меня порадовал — закрыта от посторонних глаз, солнце, как оказалось, светит сверху, а не со стороны озера. Потом появилась законченность участка. Без забора было — безграничность. В этом году даже соседка была довольна забором между нашими участками, т.к. появился контур участка, видимость своего собственного, а не соседского.
На дачу ведь ездят все по разным причинам, для кого это участок-кормилец — все запасы по-максимуму с участка, для кого-то это чисто место отдыха в выходные дни и шашлыки-водка-пиво и прочий отдых, а здесь соседка на грядках ползает.
Аналогичная проблема у меня в квартире. Живем в многоквартирном доме — тамбур на три квартиры, места должно хватать на всех, но там стоит соседский ящик, моя квартира получается торцевая, в двух других квартирах появились малявки, и вот возвращаюсь после новогодних праздников домой, а проход забаррикадирован паровозиком санок. Вот тут постучалась к своим соседям — или убираете, или я звоню во все возможные инстанции и участковому в том числе. И ящик уберете, при ширине тамбура 1,5 метра проход в мою квартиру 0,5-0,6 м — уже, чем входная дверь. Но правда все с прохода убрали и больше не ставили, другие соседи ставили, но с оговоркой — дома нас нет — ставьте, когда дома — проход оставляйте открытым. Мне было сказано: «У нас квартира однокомнатная и нам ставить некуда». Ответила, чтобы решали вопрос самостоятельно с другими соседями.

Относительно требования соседа об установке глухого забора между участками — установка забора в садоводстве регламентируется Строительными нормами и правилами: СНиП 30-02-97* «Планировка и застройка территорий садоводческих (дачных) объединений граждан, здания и сооружения» пункт 6.2.*: «Индивидуальные садовые (дачные) участки, как правило, должны быть огорожены. Ограждения с целью минимального затенения территории соседних участков должны быть сетчатые или решетчатые высотой 1,5 м. Допускается по решению общего собрания членов садоводческого (дачного) объединения устройство глухих ограждений со стороны улиц и проездов». Так же, ещё в Уставе СНТ могут быть дополнительные ограничения.
Водоотводящая канавка по участку соседа до вашего — на сколько я понимаю, здесь нарушений нет: он имеет право копать дренажные сооружения у себя. А вопрос с водоотведением на своём участке должны уже решать вы.
А вот электрические провода над вашим участком — это может уже рассматриваться как нарушение. На это нужно разрешение. Стоит почитать ПУЭ (Правила устройства электроустановок). Равно, как и выбрасывать глину на ваш участок: если участок (ваш) в собственности, то это прямое нарушение. ИМХО.

Метать глину через забор лопатой — достаточно трудоёмкое занятие, имхо, а поднимать низину почвой — еще и глупое (с точки зрения попыток вредительства).
Бороться — рекомендую никак, просто не без доли злорадства наблюдать, как он горбатится, стараясь вас выжить. В свете того, что он это делает напрасно, это может приносить даже удовольствие.
Он, судя по тексту, вообще дурачок какой-то. Сколько ему лет, может попросту из ума выжил?
P.S. Яму перед калиткой можно невозмутимо завалить тяжеловесным (железобетонные отходы) мусором и присыпать песком.
Просто делайте свои дела, а он вроде сумасшедшего у вас будет. И дайте ему еще какую-нибудь кличку издевательскую за глаза, глиномёт, землерой, проводун или еще что-нибудь в этом духе.