Как и где сохранить саженцы плодовых деревьев до осени, если их сейчас приобрести?

Прикопать в тени.

Во-первых, смотря по тому, какие саженцы. Сейчас есть смысл приобретать только растения с закрытой корневой системой — то есть, в горшках. И такие саженцы, в принципе, можно высаживать в любое время. Например, дождаться дождливой погоды и перевалить в подготовленную посадочную яму.
Во-вторых, смотря по тому, какой регион. У нас, например, сейчас тоже жара, но в любой момент она может смениться затяжными дождями и похолоданием. Да и сама жара условная: +25 градусов. В таких условиях вполне можно выбрать момент для посадки. Если же речь о южных краях, где термометр может подниматься до +40 и выше, и это не временное явление, а «удовольствие» на все лето, конечно, лучше повременить с посадкой.
Если сажать не будете, можно прикопать горшки с саженцами в саду, притенив их от солнца. Только учтите, что корни, скорее всего, прорастут через дренажные отверстия в горшках и могут травмироваться при осеннем выкапывании. Ну и поливать не забывайте, если погода сухая.
А вообще, если уж непременно хочется купить саженцы плодовых летом, я бы подгадала погоду и сразу высадила. Разумеется, растения с ЗКС. Саженцы с открытой корневой системой летом покупать точно не стоит.

Полностью согласна с Мариной. Хотя, если вы сможете обеспечить регулярный обильный полив саженца ( может у вас частный дом и огород во дворе), то можно дождаться комфортной температуры и посадить, не дожидаясь осени.

Посадить сразу в любом случае практичней, чем передерживать где-то и как-то. И работы меньше, и шансов больше.

Сейчас (по большому счету, уже в мае) на посадочный материал и с ОКС, и с ЗКС тоже часто бывают скидки (и порой значительные), поэтому соблазн купить разных саженцев, понятное дело, у многих есть. Более того, многие даже специально ждут, пока начнутся скидки. Но я бы не стал покупать саженцы с ОКС даже в конце мая, не то, что в начале лета, ну а с ЗКС можно вполне. Как указала Марина, саженцы с ЗКС можно высаживать круглый год (кроме периодов, когда земля мерзлая).

Саженцы ЗКС сажают и в жару и в мороз. Никакого значения жара не имеет. Саженцы вообще стоят в горшках, горшки нагреваются. А тут будут посажены. Конечно поливы, т.к. ком быстро пересыхает. Можно даже притенить саженцы если это саженцы из теплицы.

Разумеется, сразу в землю на «постоянное место жительства».
Если «по большой скидке» достались растюхи с открытой корневой системой, слышали про австрийца Зепа Хольцера (известного по пермокультуре)? Так вот он в детстве «открыл» случайно, а теперь использует постоянно: в конце сезона скупает по уцененке саженцы с открытой корневой системой, сажает и обрывает ВСЕ листья, которые успели проклюнуться. Деревья как правило приживаются.

Если вы из Беларуси, вам можно и не ждать осени Уж где-где, а у вас и дождичка хватит, и облачности.
Заглянула сейчас в прогнозы — (Минск) — так 16 градусов, влажность 66%, скоро дождичек, потом два дня облачно, снова дождик, потом два дня облачно — и снова дождик… Ээээ… зачем вам ждать осени?

ЗКС можно сажать в любое время года. Если вдруг жара — поливать.

А если открытая корневая, я бы в горшок посадила и прикопала в тень.