Почему начинают загнивать сладкие перцы в открытом грунте?

Была бы фотография. Можно было бы точнее понять, а так. Могу только сказать, что перец может подгнивать, если заболел вершинной гнилью ( гниёт перец пятнами в верхней части плодов). Если это так. То вам надо чаще и обильнее поливать ваши грядки с перцем. Если это не принесёт результата, то надо будет опрыскивать кальциевой селитрой. Если гниющие пятна появляются по всему плоду перца, то это может быть фитофтороз. Тут ничего сейчас не сделаешь, только собрать гниющие плоды и если поражено растение, то его вырвать. Может гнить перец и от серой гнили – гниющие пятна сероватого цвета. Тогда надо сорвать все поражённые перчики и кусты обработать каким-либо биопрепаратом от серой гнили. Как вариант, могут подгрызать плоды перца слизни или улитки, а в отверстия попадают бактерии. Вот и развивается гниль – рыхлите почву и опыляйте золой.