Горчица сарептская, или салатная: какие сорта посадить и как получить нежную зелень

Горчица сарептская

Горчица сарептская, или салатная, листовая, русская, сизая, китайская (Brassica juncea), из семейства Капустные (Brassicaceae) родом из России, где она распространена до центра Азии. В природе встречается на полях, огородах, вдоль дорог, у жилья как одичавшее растение в степных (реже — в лесостепных) районах.


Горчица сарептская в природе

Травянистый однолетник высотой 20-90 см с прямостоячим разветвленным стеблем. Розеточные листья лировидные, крупные, с удлиненными боковыми лопастями и овальной верхушкой, верхние — ланцетные, сидячие. Желтые мелкие цветки собраны в кистевидные соцветия. Цветет в июне-июле. Плоды — стручки; созревают в августе.

Это интересно: видовое название сарептская горчица получила в связи с тем, что была введена в культуру в XVIII в. близ г. Сарепты (Красноармейский район Волгоградской области). Предположительно это гибрид сурепки и горчицы черной.


Горчица сарептская

Популярные сорта салатной горчицы

В настоящее время особенно популярны листовые сорта горчицы сарептской для использования в свежем виде в качестве салатной зелени, которые можно выращивать в открытом грунте и под укрытиями до середины сентября (в южных регионах России — и позднее).


Листья некоторых сортов настолько красивы, что их впору выращивать на клумбах. Горчица сарептская 'Japanese Giant Red'

Как вырастить салатную горчицу

Горчица довольно вынослива — и наверняка выживет, даже если за ней вообще не ухаживать. Но чтобы получить пышную розетку крупных, сочных листьев, создайте ей оптимальные условия для роста — это несложно.
 
Листовые сорта горчицы сарептской любят много солнечного света, плодородные, влажные, хорошо дренированные почвы (кроме песчаных и заболоченных). Для развития пышной листвы требуется много азота, поэтому перед посевом в почву вносят компост или сбалансированное удобрение пролонгированного действия.


Горчицу можно сеять повторно с ранней весны до поздней осени

Семена можно сеять прямо в грунт ранней весной на расстоянии 1,5-2,5 см друг от друга. Оставляйте между рядами 25-45 см; глубина заделки — 1-2 см. Чтобы семена взошли быстрее, место посева можно прикрыть спанбондом. Слишком густые всходы прореживают, оставляя между растениями 8-15 см. Поливать горчицу нужно обильно. И лучше — в начале дня, чтобы до наступления темноты растения и почва успели немного подсохнуть. Такой полив снизит вероятность развития грибных болезней. 


Густые всходы нужно проредить, иначе розетки вырастут мелкими

Листовые сорта горчицы сарептской можно использовать в совмещенных посадках, где их идеальными соседями будут капусты белокочанная, брюссельская, кольраби, цветная; горох, редька. Для получения качественной зелени в непрерывном режиме проводят повторные посевы с интервалом в 2 недели (летние — желательно притенять).


Горчица прекрасно уживается на грядке со многими овощами

Осень — идеальное время для посева листовой горчицы. Пока почва еще теплая, семена можно посеять прямо на грядку. Они быстро прорастут, а с наступлением прохлады — созреют. Горчичная зелень не такая морозостойкая, как капуста листовая, но хорошо переносит небольшие заморозки. Сеянцы горчицы растут невероятно быстро, и уже через 3-4 недели можно собирать нежные молодые листья, а микрозелень и того раньше — уже через 5-14 дней после появления всходов.

Сочными листиками горчицы не прочь полакомиться вредители — земляные блошки, гусеницы, тля, улитки и слизни. Поэтому у огородника всегда должны быть под рукой биопрепараты от вредителей, не имеющие срока ожидания (определенное время, которое надо выждать после опрыскивания, прежде чем употреблять зелень или плоды в пищу). Химические инсектициды на зеленных культурах лучше не использовать — или выбирать такие, у которых срок ожидания минимальный (обычно это всего лишь несколько дней). 

Использование в кулинарии

Часто горчицу салатную выращивают ради весенней витаминной зелени, которую можно добавлять в салаты в сыром виде: ее молодые листики с пряной горчинкой отлично дополнят овощи с неярко выраженным вкусом и ароматом (латук, айсберг и т.д.). Листья отваривают и готовят на пару, жарят, маринуют, добавляют в овощные супы и рагу. В тушеном виде горчица хороша как гарнир к мясу и рыбе, а совсем молоденькие листочки — отличное пряное дополнение к различным бутербродам.


Горчица сарептская в продаже на Ялтинском овощном рынке. Фото автора

Если ваша горчица зацвела, не огорчайтесь: ее семена с нежным, пикантным вкусом помогут приготовить кулинарные шедевры. Их добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, рагу, соусы, подливы, используют при запекании мяса и рыбы, при консервировании. 

Размещение на даче

Листовые сорта горчицы сарептской лучше всего выращивать на отдельной грядке или в сочетании с другими скороспелыми зеленными культурами. 


Горчица на отдельной грядке

Сорта с разноцветными листьями можно использовать в качестве бордюрных растений в конце лета или в качестве акцентов на грядках и в контейнерах. А если нужны горчичные семена, ее можно выращивать на пестрой лужайке природного стиля.


Горчица на грядке с другими культурами

А вы выращиваете листовую горчицу? Расскажите, который из сортов пришелся вам по вкусу больше других.

Полезные советы о сроках повторных посевов и о лучшей совместимости растений на одной грядке вы найдете в наших публикациях:

• Красивый огород и урожай весь сезон. Повторные и уплотненные посевы и посадки
• Что с чем растет? Совместимость растений на грядке
• Смешанные посадки в огороде: примеры полезного соседства разных культур