![Батат, или сладкий картофель](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/050db2.jpg)
Батат, или сладкий картофель
Что такое батат
Несмотря на то что батат нередко называют сладким картофелем, «нашему» картофелю по происхождению он не родня. Батат (ипомея батат, лат. Ipomoea batatas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Как вы уже догадались, он приходится родственником красивоцветущей лиане, которую обычно выращивают в однолетней культуре.Батат иначе называют «кумара». Бывает, что его принимают за ямс. Но это не одно и то же, растения даже относятся к разным семействам. Родина батата — Центральная Америка, где царит тропический климат. Побеги этого вьющегося растения вытягиваются до 5-7 м в длину, в местах соприкосновения с землей они легко пускают корни. Зимостойкость (согласно данным USDA) соответствует зонам 9-11.
Виды и сорта батата
Несмотря на тропическое происхождение, батат постепенно набирает популярность. Были выведены сорта и гибриды, которые можно выращивать и в более «суровом» климате: они успевают сформировать урожай за короткое лето. Существуют культивары, которые можно вырастить и в России.![Выведено много сортов батата, которые можно выращивать не только в тропиках, но и в других регионах](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/4db3ca.jpg)
Выведено много сортов батата, которые можно выращивать не только в тропиках, но и в других регионах
С ботанической точки зрения четкой систематизации сортов батата до сих пор нет. Сейчас принято делить их на три группы — десертные, овощные и кормовые. В хороших условиях корни батата утолщаются, образовывая вытянутые клубни длиной до 30 см и массой от 200 г до 3 кг и более. Цветоводы также выращивают и декоративные разновидности ипомеи батат, о них вы можете прочитать в статье Ипомея батат: декоративные сорта и способы размножения красивой лианы. Мы остановимся на десертных и овощных сортах.
Десертные сорта
Десертные сорта отличаются высоким содержанием глюкозы и бета-каротина. Клубни сочные, на срезе имеют яркий цвет мякоти от желтого до оранжевого. Они приятны на вкус в свежем виде, также из них приготовляют сладкие блюда. Такие сорта, как правило, предъявляют больше требований к температуре воздуха и поливу.![Из десертных сортов готовят в том числе смузи](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/c75e3a.jpg)
Из десертных сортов готовят в том числе смузи
Популярные сорта десертного назначения:
- 'Georgia Red' ('Джорджия Ред'),
- 'Garnet' ('Гарнет'),
- 'Red Kumara' ('Кумара Ред'),
- 'Beauregard' ('Борегард'),
- 'Bayou Belle' ('Баю Белл'),
- 'Carolina Ruby' ('Рубин Каролины'),
- 'Победа 100'.
Овощные сорта
Батат овощных сортов больше приспособлен к выращиванию в средней полосе и даже севернее. Его клубни менее сочные, более крахмалистые, содержат меньше глюкозы. По вкусу и внешне похожи на картофель, мякоть обычно белая или с желтым оттенком — но есть сорта, фиолетовые на срезе.![Из овощного батата обычно готовят вторые блюда и гарниры](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/667de3.jpg)
Из овощного батата обычно готовят вторые блюда и гарниры
Популярные сорта овощного назначения:
- 'O'Henry' ('О'Генри'),
- 'Japanese' ('Японский'),
- 'Purple' ('Пурпурный'),
- 'Bushbuck' ('Бушбок'),
- 'Южнокитайский' ('Белый НБС').
Батат выращивают рассадным способом. Для этого можно использовать семена и клубни, а также маточное растение, сохраненное в течение зимы.
Выращивание рассады батата
Несмотря на то что при желании можно вырастить батат из семян, проще всего это сделать, заполучив клубень. Разберемся, в чем разница этих подходов.Из клубня
В садоводческих магазинах можно найти сортовой посадочный материал — как семенной картофель, но обычно клубни батата продают поштучно. Некоторые увлеченные дачники пробовали вырастить урожай этой культуры, купив клубни в овощном отделе супермаркета, и дело увенчивалось успехом, хоть и не всегда.![Можно попробовать вырастить батат из клубней, купленных в овощном отделе супермаркета, но так получается не всегда](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/8c8eb4.jpg)
Можно попробовать вырастить батат из клубней, купленных в овощном отделе супермаркета, но так получается не всегда
Рассаду батата выращивают, укореняя побеги. Их получают, проращивая маточный клубень. Для этого в первую очередь нужно осмотреть его и убедиться, что нет признаков гнили. Если гниль обнаружится, то следует срезать испорченную часть с запасом, так чтобы никаких признаков заражения не осталось. Здоровую часть обрабатываем фунгицидом («Провизор», «Прогноз», «Максим», «Максим Дачник») и сразу отправляем на проращивание. Хорошие на вид клубни перед проращиванием тоже желательно обработать от болезней — подойдут те же препараты.
Учитывая особенности культуры, в условиях средней полосы приступать к выращиванию рассады следует в начале февраля, то есть приблизительно за 3-4 месяца до высадки в теплицу или открытый грунт. Помещаем нижнюю часть клубня во влажную среду, где начинают отрастать корни, при этом из почек верхней части появляются ростки.
![Проращивание клубня батата](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/eeb1bd.jpg)
Проращивание клубня батата
Интересно, что «сажать» клубень на проращивание можно как вертикально, так и горизонтально, а влажная среда может быть простой водой, легкой почвой или песком, опилками, салфетками или еще чем-то подобным. Посмотрите, как это может выглядеть.
![Проращивание батата](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/71/2022/12/13/840fac.jpg)
Проращивание батата
Проращивать сладкий картофель нужно в теплом месте с температурой воздуха +25...+30°C, нижняя часть клубня должна быть всегда влажной, а верхнюю рекомендуется ежедневно опрыскивать. Полученные ростки нужно срезать и укоренить, оптимальная длина — 4-5 узлов. С двух нижних удаляем листья — и заглубляем стебель в почву или опускаем в воду. Если вы укореняете побеги в воде, то пересаживать в индивидуальные горшочки их нужно сразу, как только появятся корешки, не дожидаясь их отрастания.
Срезать черенки с пяткой не нужно, так как в этом случае есть вероятность образования впоследствии одного большого жесткого клубня, малопригодного в пищу. Если побегам дать возможность вырасти подлиннее, то из них можно нарезать по 2-4 черенка — однако самые сильные кусты развиваются из верхушечных. Прищипывать их не следует.
![Укорененные черенки батата. Автор фото - Любовь Гаврутенко](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/71/2022/12/08/661df4.jpg)
Укорененные черенки батата. Автор фото — Любовь Гаврутенко
Высаживать рассаду в грунт начинают строго после того, как минует угроза возвратных заморозков и почва прогреется. Для средней полосы примерный срок посадки в теплицу — середина мая, в открытый грунт — 10-15 июня.
Из семян
Рассаду батата можно вырастить из семян, хотя сделать это сложнее по нескольким причинам. Многие сортовые лианы не цветут, поэтому собрать свои семена не получается. В садоводческих магазинах они появляются не часто, так как семенное размножение применяют преимущественно селекционеры. Тем не менее если вы получили настоящие семена батата, то и в средней полосе из них можно вырастить рассаду и получить урожай.![Проклюнувшиеся семена батата. Фото с сайта thebatatagardener.blogspot.com](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/71/2022/12/08/6d26b3.jpg)
Проклюнувшиеся семена батата. Фото с сайта thebatatagardener.blogspot.com
Технология заключается в следующих этапах.
- Проращивание семян на влажной салфетке обычным способом. Как правило, на это требуется 1-2 дня.
- Посев проклюнувшихся семян в стаканчики с универсальным рыхлым рассадным грунтом или в торфяные таблетки с заглублением на 1,5-2 см. Их следует поместить в теплое место (оптимальная температура +23...+25°C).
- Регулярный полив.
- После отрастания стебля на 3-4 листа его нужно срезать и укоренить так же, как и клубневые черенки. Если время позволяет, побег можно отпустить длиннее — и нарезать с каждого по 4-6 черенков (на это потребуется около 8-9 недель).
Проращивать семена начинают с конца января, поэтому досвечивание обязательно с момента появления ростков. Для хорошего роста рассаде требуется теплое место, желательно на подоконнике южного окна. Как правило, первые семядольные листики появляются быстро — а настоящих приходится подождать.
![Рассада батата перед высадкой](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/851644.jpg)
Рассада батата перед высадкой
Некоторые садоводы отращивают сеянцы до 6-7 настоящих листьев, срезают верхушку с 4 листками и укореняют ее. Из оставшихся на исходном растении узлов начинают отрастать новые побеги, которые тоже можно впоследствии срезать и укоренить. Сажать базовый сеянец, полученный непосредственно из семечка, не имеет смысла: урожая от него вы не получите.
Уход за бататом
В подходящее время рассаду батата высаживают на подготовленные грядки. Почва должна быть рыхлая, без камней. Корни батата остро нуждаются в тепле, поэтому в средней полосе всю поверхность грядки накрывают прозрачным полиэтиленом, а рассаду высаживают в отверстия по схеме 35×35 см или 50×50 см в зависимости от размеров растения. Поливать в этом случае придется под корень. Чтобы почва у основания кустика не размывалась, под полиэтиленом можно проложить ленту капельного полива.![Грядка батата с высаженной рассадой. Фото с сайта batat.su](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/71/2022/12/08/51a6bc.jpg)
Грядка батата с высаженной рассадой. Фото с сайта batat.su
Хорошие результаты получают при выращивании батата на грядках-гребнях, которые тоже укрывают полиэтиленом для аккумулирования тепла и влаги.
![Часто батат выращивают на грядках-гребнях](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/b4204e.jpg)
Часто батат выращивают на грядках-гребнях
По сути, батат — неприхотливое растение, для которого важны хорошее освещение и тепло. На слишком плодородных почвах он начинает жировать в ущерб росту клубней; не выносит застоя влаги.
Есть мнение, что при несанкционированном укоренении побегов, которое происходит очень легко, урожай снижается. Однако еще в книге о промышленном выращивании батата, изданной в 1933 году (В.П. Алексеев, «Батат», Сельхозгиз), есть информация, что на опытных станциях было доказано обратное: отрывание укоренившихся плетей снижало урожай. Также было доказано, что укорачивание побегов в начале и середине сезона резко отрицательно влияет на урожайность. При этом садоводы впоследствии определили, что в условиях средней полосы есть смысл прищипнуть растение примерно за 2 недели до сбора урожая для завершения формирования клубней.
![Батат на грядке](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/da7921.jpg)
Батат на грядке
Сбор урожая
В открытом грунте батат выкапывают в середине сентября — в теплице можно оставить до середины октября. Ориентируются не только на календарь, но и на внешний вид растений: к созреванию листва желтеет и вянет.Перед закладкой на хранение клубни прогревают в течение недели при температуре +28...+30°C и влажности воздуха 85...90%, регулярно проветривая помещение. После этого хранят урожай в лотках при температуре +10...+15°C в течение нескольких месяцев.
![В открытом грунте батат выкапывают в середине сентября](https://img.7dach.ru/image/600/17/79/12/2022/12/12/12c0d0.jpg)
В открытом грунте батат выкапывают в середине сентября
Опыт семидачников
А вот и вдохновляющий пример: Любовь Гаврутенко (г. Саров, Нижегородская обл.) освоила выращивание батата в Нечерноземье с первой попытки. И в теплице, и в открытом грунте она получила замечательный урожай сладкого картофеля. В теплицу Любовь высадила 1 растение: 22 мая — в заранее подготовленные лунки, на пленку, с дополнительным укрытием спанбондом в первое время. Несколько простых подкормок за сезон, редкий полив, легкая прищипка побегов — и к 4 сентября был собран урожай довольно крупных клубней. Более подробный ее отчет с фотографиями вы найдете в публикации Мой дебют: батат на Нижегородчине.![Батат, выращенный в теплице (фото слева) и в открытом грунте (фото справа). Автор фото - Любовь Гаврутенко](https://img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2022/12/09/07e3d9-nomark.jpg)
Батат, выращенный в теплице (фото слева) и в открытом грунте (фото справа). Автор фото — Любовь Гаврутенко
Начальный этап выращивания батата можно подсмотреть у Марины Рыбальченко, она рассказала о нем в записи Проращивание клубня батата в конце зимы. Полезные комментарии опытных садоводов вы можете прочитать в ответах на вопрос, как и когда сажать батат.
Батат — вкусный и полезный диетический продукт, который вполне можно развести на своем участке. Он добавит разнообразия в огороде и на обеденном столе. А как вы считаете, достоин ли сладкий картофель места на даче? Не пора ли нам повсеместно осваивать выращивание этой культуры? Поделитесь своими соображениями в комментариях.
По поводу хранения: Перед тем, как заложить клубни батата на #хранение, их необходимо подвергнуть «кюрингу», т.е — «лечению», в течении 3 -7 дней при температуре +30 +34°©и влажности воздуха 85-95%. При кюринге повреждённые места на батате заживляются, шкурка утолщается. Это необходимо для лучшего хранения и запуска процесса формирования окончательного вкуса батата (1-2 мес.). Затем батат переносят в бататохранилище — сухое теплое помещение с постоянной температурой +10+12 градусов. Семенной материал необходимо хранить при более теплой температуре +15+18°. В условиях обычной квартиры, как правило, достаточно овощных пластиковых ящиков, хранящихся под кроватью (слои батата переложены газетой)
Гусман Минлебаев