Сломался саженец яблони. Как лучше поступить?

Можете попробовать закрепить. Возможно и срастётся.
Место обмотки притенить на пару недель

Конечно срастется. У меня ствол красной смородины лопнул три года назад, пыталась вырастит смородину на штамбе. Не получился штамб, под тяжестью урожая самая крупная ветка отломилась! Поставили опалубку и замотали стволик изолентой. Растет как миленькая, плодоносит!

Смело обрезайте чуть выше последнего листика. Саженец выбьет новый росток. Через пару лет с трудом найдёте место обрезки, по мере утолщения ствола, рана закроется новым наростом древесины.
Не стоит пытаться сращивать:
1. В этом месте может появиться гниль. И даже если дерево продолжит рост, этот очаг гнили тоже будет разрастаться.
2. Место сращивание будет ещё долго ослабленным, а это ведь главный проводник, на который ложится вся нагрузка от верхней части дерева.
3. Что вам даст сохранённые 15 см верхней ослабленной части? Саженец только потратит силы на сращивание и всё равно выбьет новые побеги. Но при этом замедлится рост и верхнего и всех остальных.

Срез на маленьких веточках не надо обрабатывать. Эта рана зарастёт и позднее окажется внутри ствола.
Обрабатывают срезы крупных ветвей, более 3 см в диаметре, чтобы не пересохли и не проникла гниль, пока края среза зарастают коровым валиком (от слова кора).
Кроме того, вы обрежете над верхним ростком в 2-3 мм. Этого будет достаточно, чтобы соки продолжили питать кору вокруг среза и ускорить зарастание раны.