Можно ли сажать саженцы кленов и кустарников перед ночной температурой 0°С?

Добрый вечер! Воздерживаются от посадок тогда, когда зима промерзла. Высаживайте. Сразу приствольный круг замульчируйте. Если место наветренное, то можете подстраховаться: замотать саженцы кленов соответствующих «зимним» спанбондом, который специально используют для зимнего укрытия. И, если место сильно наветренное, не забудьте подвязать к колышку или использовать растяжки.
Осенние посадки сосен и кленов в наветренном месте с растяжками

Им ничего не будет. Сажайте, если есть возможность, не нужно искуственно время тянуть. Нужно, чтобы как можно больше дней осталось до промерзания почвы – саженцы укореняются до тех пор, пока земля не замерзнет, неукорененные очень маловероятно, что перезимуют.