Ель - потенциально опасное растение?

Копать будете под фундамент — увидите. Да и просто сделайте по границе контрольную траншейку — у ели корни неглубоко. Если их обрубить, оголить, содрать кору и полить раундапом( весной), то дерево и само загнется, без долгих дискуссий.
А так соседи в корне неправы — 2 метра от границы до посадки крупномера явно недостаточно.
Как и Ваши 1,2 от домика.
Но Вы не указали общие размеры участка. Если хрестоматийные 6 соток, то с Вас взятки гладки. С соседа — нет, на такой площади крупномеры в свободный полет отпускать нельзя.

У ели не очень большие поверхностные корни. И уж фундамент они не могли разрушить. Как то так. Удачи.

Фундамент ель вряд ли разрушит.
С елями другая беда — высока вероятность, что высокое дерево, если будет шторм, просто вывернет с корнем, упав, оно может нанести вред постройкам. Я бы вот над этим риском задумалась. В лесу у нас в окрестностях такие гиганты с корнем выворачивает… Риск был бы значительно меньше, если соседи регулярно ей подрезали верхушку и ветви сбоку, так можно существенно снизить скорость роста. Но совсем затормозить не получится.