Как правильно оформить отказ от подключения к воде председателем ДНП?

Здравствуйте. Надо бы по подробнее написать, в чем проблема? И На что отказ?

О каком подключении вы спрашиваете? И какой отказ?
Если подключение к общему водоводу конкретно вашего участка, то я не думаю, что нужно какое-тол особое заявление (ну, если только, вы лично не платите за эту воду по счетчику). Просто перекройте кран доступа к вашей трубе и все. А за обслуживание общего имущества (общая труба) платить все равно придется.