Можно ли обрезать вишни?

Вишню обрезать, конечно, можно. Формирование лучше начинать еще с саженцев, причем она разная у кустовидных и древовидных форм. Обязательно делают санитарную обрезку, прореживающую и, конечно, омолаживающую. Обязательное условие — гладкий срез, без пеньков, иначе возможно камедетечение. Как конкретно провести обрезку, лучше почитать специальную литературе. У каждой из них, да еще на разных этапах — обрезка индивидуальная, в двух словах не опишешь.

Обрезать можно, но только лучше весной. Под зиму — это риск.

Под зиму любая обрезка и на любой культуре — риск! Еще дополнение: если нужна основательная обрезка (дерево сильно запущено), то делать это надо в несколько этапов — по 1 большой ветке за сезон. Или вообще не делать — возможно камедетечение. Вишня вступает в плодоношение быстро, легче посадить новый саженец.