![Фото 1. Снизу приварил отсек для дымогенератора. Фото 2. К нижней дверце прикрепил приспособление под навесной замок](https://img.7dach.ru/image/600/48/25/63/2021/03/31/05477d-nomark.jpg)
Фото 1. Снизу приварил отсек для дымогенератора. Фото 2. К нижней дверце прикрепил приспособление под навесной замок
В качестве доработки приварил снизу отсек для дымогенератора, а на его дверце соорудил приспособление для навесного замка (фото 1, 2). Кроме того — усилил опорные ножки.
Готовый шкаф с габаритами 1490 х 600 х 250 мм (с ножками) вернул на постоянное место в углу двора.
Доработал и дымогенератор. Нагревательные элементы опустил до дна корыта, чтобы ароматные чурки не зависали на ТЭНах. конструкция коптильни показана на рис. 1.
![Рис. 1. Схема конструкции и работы коптильни. А). Основные элементы: 1 - шкаф; 2 - дверцы; 3 -крышка; 4 - запоры, 5 – шарниры, 6 - ножки, 7 - опорные пластинки,8 - пруток для навески мяса-рыбы, 9 – ручки дверцы, 10 - крючок для навески мяса-рыбы. Б). Схема работы](https://img.7dach.ru/image/600/48/25/63/2021/03/31/3a104e-nomark.jpg)
Рис. 1. Схема конструкции и работы коптильни. А). Основные элементы: 1 — шкаф; 2 — дверцы; 3 -крышка; 4 — запоры, 5 – шарниры, 6 — ножки, 7 — опорные пластинки,8 — пруток для навески мяса-рыбы, 9 – ручки дверцы, 10 — крючок для навески мяса-рыбы. Б). Схема работы
Изготовление нагревателя
- Из прямоугольной заготовки листового металла (S = 1 мм) сгибается корыто. Длина его должна соответствовать воздушным ТЭНам.
- Из металлического листа (S = 1 мм) вырезаются две щеки-ножки и привариваются к корыту.
- В щеках сверлятся две пары отверстий и прорезаются сквозные пазы для установки ТЭНов.
- К ТЭНам крепятся медная перемычка последовательного соединения и кабель через медные пластинки-радиаторы.
- Изготавливаются защитные коробки хвостиков ТЭНов и прикрепляются на винты с гайками к щекам корпуса нагревателя.
- Загибаются и обжимаются пластины фиксации ТЭНов. Нагреватель готов! (Фото 3).
![Фото 3. Так выглядит готовый нагреватель](https://img.7dach.ru/image/600/48/25/63/2021/03/31/9056d0-nomark.jpg)
Фото 3. Так выглядит готовый нагреватель
Положительными качествами последовательно соединённых воздушных ТЭНов является их нагрев, оптимальный для тления сырой древесины, невозможность плотной обкладки и отличная конвекция.
Мощность должна соответствовать размерам коптильни и возможностями домашней электросети. В моём случае оптимальная мощность — 2 х 1,5 кВт (фото 4).
Третья часть конструкции — капельник из трёх лотков-уловителей, которые препятствуют падению растопленного жира на горячий нагреватель. А приваренные наклонные рёбра легко пропускают дым и даже перемешивают его.
![Фото 4. Собранный дымогенератор установил в коптильном шкафу](https://img.7dach.ru/image/600/48/25/63/2021/03/31/5cdfec-nomark.jpg)
Фото 4. Собранный дымогенератор установил в коптильном шкафу
Изготовление капельника
- Из прямоугольных заготовок листовой стали (S = 1 мм) выгибаются три одинаковых лотка длиной чуть больше ширины шкафа.
- Из такой же стали вырезаются четыре соединяющих ребра.
- Сваркой всё сваривается на крепкие точки таким образом, чтобы верхний лоток перекрыл кромки нижних, а рёбра дымоперемешивания были наклонены в сторону слива жира.
Смонтированный капельник — на фото 5.
![Фото 5. Капельник](https://img.7dach.ru/image/600/48/25/63/2021/03/31/8f9694-nomark.jpg)
Фото 5. Капельник
После модернизации агрегата наступает период испытаний. 10 кг просоленного и отмоченного мяса косули я повесил в два ряда на арматурные прутки в верхней части шкафа. В корыто дымогенератора наложил напиленных сливовых сырых колбушек, засыпал сливовым опилом и поставил в нижний отсек коптильного шкафа. Включил нагреватель в сеть.
Через четыре часа выключил его из розетки, и процесс тления-копчения дальше шёл уже по инерции. Оставил доходить мясо до утра. Пробы снимал знакомый охотник. Вкусовые свойства копчёного мяса им одобрены!
Текст, фото и рисунки: А. Матвейчук
Другие полезные материалы о коптильнях и домашнем копчении:
- Мясо домашнего копчения;
- Коптильня, перерождённая из старой печи;
- Копчёные куриные крылышки;
- Коптилка своими руками.