Почему некоторые кабачки при длительном хранении начинают горчить?
Это может быть полезным:
У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос
Задать вопрос
Все ответы и комментарии (8)
Гөлфирә, кабачки не тыквы. Их обычно длительно не хранят. Да, и обычно надо их срывать с растения недозрелыми, когда у они упругие, а внутри только начались образовываться семена. Чтобы понятнее было, их употребляют, как и огурцы, недозрелыми. Мы же не ждем огурцы, чтобы они пожелтели, они хороши зелеными, и хранятся огурцы в основном лишь 2-3-4 дня, потом начинают дряблеть, желтеть, горчить. Вот и кабачки так же. Хотя они внешне немного похожи на тыквы, биология у них «огуречная».
1
У меня кабачки хранятся в квартире (под балконом) до марта-апреля. Специально часть кабачков переращиваю, чтобы их можно было хранить. Правда, шкура у них становится «деревянная», но это не уменьшает пользы и вкуса своих кабачков.)) А горчат они, я заметила, если внутри кабачка начинают прорастать семена при хранении. Поэтому, чтобы отодвинуть этот процесс, нужно найти для них самое прохладное место в квартире.
Кабачки цукини хранятся довольно долго. А если кабачки начинают горчить, также как дыни начинают горчить — значит наступает процесс гниения. Такая биология. Увы…
1
Мне попадались горькие кабачки и без длительного хранения. Сорванные с грядки.
0
Да, Инна, могут горчить и свежесорванные кабачки. Причин может быть несколько. Кабачки уже полностью созрели, семена полные. Стрессовые условия при выращивании: полив холодной водой, долго нет полива и потом обильный полив, резкие перепады температуры и т. д., и, наконец, сортовой признак.
Франс Хасанович, спасибо! А почему на одном кусту вырастают и нормальные кабачки, и горькие?
Инна, такое — на одном растении вырастают и нормальные, и горькие — может случиться (редко), если кабачок (плод) вырос из цветка, опыленного пыльцой другого тыквенного растения. Не могу назвать какого, но который придал этому плоду горечь. Цветы тыквы, кабачков, хорошо посещаются насекомыми. Да потом ведь можно сорвать с одного растения один плод уже зрелым, а другой — своевременно, когда только начали образовываться семена…
Спасибо, Франс Хасанович.
