Обязательно ли нужно стратифицировать семена лаванды?

Нет, не обязательно. И по моему опыту, даже бесполезно. А вот «горячий» способ реально работает.
Я пробовала вырастить лаванду из семян несколько раз. Пока устраивала танцы со стратификацией, не получалось ровным счетом ничего — она вообще не всходила. А потом кто-то из семидачников в комментариях рассказал про «горячий» посев (в прогретую землю, с подогревом). Решила так попробовать — ну а вдруг))) И получилось! Это реально работает.
Вот тут можно почитать:
Горячий метод посадки лаванды и не только...
Сажаем лаванду в горячую землю. Смотрим результаты

Я сеяла без стратификации. Взошли семена (не все, конечно). Но сейчас растёт лаванда на даче.

Без стратификации всходят нормально, сажала неоднократно.

Я сеяла в горшок и зимой оставила на балконе, весной взошло штук 6. Без стратификации вообще одно. Сейчас посеяла на землю, пролитую горячей водой, пока взошло штук пять.

Все еще зависит от качества семян, и, в первую очередь, насколько они свежие, как долго они хранились.

Вот здесь на сайте есть мой подробный ответ: Подскажите, пожалуйста, как долго сохраняют всхожесть семена лаванды?

Семена Алтая выпускают серию, которая уже прошла стратификацию. Думаю у многих производителей есть похожие семена, обращайте внимание на упаковку, там пишут такие нюансы.