Хочу сделать розарий. С чего начать?

Вопрос очень-очень обширный. Для начала почитайте статью: Как оформить розарий?
И напишите ваш регион. Какой у вас климат? Будете ли укрывать розы на зиму? Тогда нужно продумать размеры розария, чтобы он помещался под одно укрытие. У меня, например, 4 розария. Длина каждого около 4 метров. А ширина подобрана таким образом, чтобы можно было укрыть одним полотном спанбонда с учетом высоты дуг. Укрытие роз на зиму в Санкт-Петербурге

Начинать я бы рекомендовала с оценки собственных сил и возможностей. Причем в перспективе, ведь розарий закладывается на годы и даже десятилетия.

От этой оценки будет зависеть и площадь розария, и (отчасти) выбор сортов для него.
Попробуйте сейчас — ДО старта — прикинуть, сколько времени Вы готовы уделять розам (с учетом прочих своих забот).
Оцените уровень своих знаний об этой культуре (если знаний маловато, возможно, лучше сперва «подтянуть матчасть» и начать с одного-двух кустов).
Оцените условия, которые Вы не можете изменить (климат, почва и т.п.) — от этого зависит, насколько трудоемкий уход потребуется.

Оцените свою ситуацию в целом — от этого, в том числе, будет зависеть ответ на вопрос «где обустроить розарий». Это ведь не только про подходящее освещение или почву, но и про удобство, и про гармонию, и много еще про что… Например, если на участке отдыхает семья с детьми, то розарий лучше располагать подальше от места для активных игр.

Знаю по себе: когда загораешься идеей, задуматься о таких «прозаических» моментах частенько и в голову не приходит. Но это все же стоит сделать, чтобы избежать напрасных затрат и разочарований.
Мы тут можем накидать Вам множество идей и советов, но мы ничего о Вас не знаем, потому далеко не все эти идеи и советы Вам подойдут…

У нас на сайте есть целый раздел: розарии — тут найдутся и практические рекомендации, и идеи для вдохновения, и подсказки по различным нюансам обустройства розария.

Хорошо бы провести почвенный анализ. Для закладки розария больше всего подойдут нетяжелые суглинистые почвы, богатые гумусом, хорошо дренированные: легко проницаемые для воздуха и влаги. Для роз подходят черноземы, а песчаные и супесчаные — для них менее желательны (зимой они легко промерзают, летом перегреваются, из них быстрее вымываются питательные вещества). Предпочтительна для роз слабокислая почва (рН 6,0-6,5). Большой плюс для будущих роз вашего участка — он хорошо освещен (хорошо, если он защищен от северных и северо-восточных ветров, но воздух не должен застаиваться). Так как корневая система привитых роз проникает со временем более 1 м, то важно, чтобы уровень грунтовых вод не должен быть выше 80-120 см.