Нож наточен. Срез мягкого помидора
Раньше фирма, в которой я работаю, жила богаче. И в старом офисе была даже кухня, на которой специально обученная повариха готовила обеды для сотрудников. Она иногда уходила в отпуск. В это голодное время я и проводил эксперименты по организации практического общепита. Готовил обед для сотрудников, чтобы они куски из дома не таскали, а питались организованно. Давно и очень меня интересует экономика общепита. Когда я заступал к плите, постоянно сталкивался с тем, что ножи на кухне были недостаточно острыми. Меня сие обстоятельство слегка напрягало.
Например, теплый мягкий батон белого хлеба я не мог нарезать тонко – сделать ломтик толщиной около 10 мм. Пробовал заставить завхоза наточить ножи, но он, как всякий завхоз, уходил постоянно в отказ. Допрыгался – сократили. Завхоза нет, проблема тупых ножей есть.
Тут на меня снизошло озарение – заказал на Али волшебную ножеточку аж за 200 рублей. Я особо не верил, что используя ножеточку можно нормально заточить нож. Решил попробовать. Девайс ехал около месяца. Похожей ножеточкой я уже пользовался, но у этой было три прорези…
Точилка приехала
Ножеточка приехала через месяц. Без коробки – просто в пакете.
Ножеточка тройная
На столе стоит устойчиво.
Ножеточка, принцип работы
У ножеточки три «прирези». В первой пластины из твёрдосплава под углом заточки расположены, во второй два абразивных бруска, в третьей два абразивных бруска с мелким зерном. Как я понял, система такая. Обдираешь нож на первой, потом на второй и доводишь на третьей (мелком бруске).
Точим нож ножеточкой
Вставляем нож между твердосплавными пластинами и тянем на себя. Пару раз протащить достаточно. Потом повторяем процедуру во второй прорези – подтачиваем на крупном бруске.
Процесс заточки
Затем доводим на мелком.
Насколько нож стал острым? Вот в чём вопрос. На мой взгляд, достаточно, чтобы он резал тонкими ломтиками очень мягкий хлеб. Но интернет-сообщество считает, что заточенный нож должен резать туалетную бумагу на весу и срезать волосы на руке, резать под своим весом «тухлый» помидор.
Режем бумагу
Но начнём с обычной бумаги. В общем он её режет.
Мягкий хлеб
Как видите, батон очень мягкий. Тёплый купить не получилось.
Режем мягкий хлеб
От батона без проблем отрезан кусок толщиной менее 10 мм.
Батон нарезан
Батон нарезан тонкими кусками. Ближний, как видите, просвечивает.
А вот и мягкий помидор
Супер-тест: «тухлый»/мягкий помидор
Помидор помяли, когда экспедировали его на дачу.
Режем помидор
Легко срезаем кусочек толщиной менее 5 мм.
Срез помидора
На этом фото хорошо видно, что он просвечивает.
Помидор нарезан тонко
Помидор нарезан тонкими ломтиками к обеду.
Глянем под микроскопом.
Настраиваем микроскоп
Под микроскопом хорошо видна заточка.
Лезвие под микроскопом
Заточка далека от идеальной, как видите.
Дефекты заточки под микроскопом
Есть дефекты, но нож тем не менее неплохо режет. Такой заточки, на мой взгляд, достаточно для общепита точки. Нож держит заточку более недели, но тут очень важно, как часто и что именно им режут.
Что хорошо. Нож при необходимости можно заточить быстро. Острота заточки достаточная.
Ножи подточены. Теперь переходим к приготовлению удивительного блюда – куриной лапши. Под лозунгом «В супе должно быть МНОГО ЛАПШИ и МНОГО МЯСА». А кому интересно, как приготовить удивительную куриную лапшу — рецепт в моем личном журнале «Сам себе мастер».
