Отрастут ли у тыквы новые листья?

Зависит от того, где Вы живете и каков режим полива, но в общем и целом вряд ли успеют вырасти. Стратагема была выбрана неправильной, надо было чем-то опрыснуть, чтоб прекратить распространение инфекции (мучнистая роса, что ли? других я у тыкв не припомню… огурцы ещё бывает, болеют всякими пероноспорозами).
Но отток питательных веществ в плоды шел бы и из больных листьев, а общих болезней у листвы и плодов, как правило нет.
На будущее: лучшая профилактика болезней тыквенных — органика. Для них почву переудобрить невозможно, разве что листвы будет столько, что она затенит завязи, но это решаемо.

В любом случаев плоды не убирайте. Корни есть. В стеблях то же есть хлорофилл. Не много — но плоды и нальются и дозреют. Как то так. Удачи.