Какие сорта огурцов, помидоров и перца лучше всего подойдут для открытого грунта и прохладной погоды?

Здравствуйте. Из томатов подойдут детерминатные сорта типа Солнечный и назову старые — Алпатьевский, Перемога, что бы не рекламировать ничего. Из огурцов — партенокарпические сорта более холодоустойчивые.
Но… 21 век на дворе. Полно и вполне доступны и нетканные материалы типа лутрасил, что бы накрыть сверху растение, и спабонды, что бы почву утеплить, и пленки и дуги различные. Не мучайте растения холодом и они порадуют Вас урожаем. Как то так. Удачи.

А это зависит от региона, в котором Вы проживаете. Напишите и Вам смогут помочь дачники, живущие в одном с Вами регионе.

Да практически все раннеспелые.
Это в прошлом ходу везде было сухо и жарко, а обычные годы чаще сыро и холодно! Поэтому, даже ближе к югу, многие выращивают пАмидоры и огурцы в теплицах.

Я из Беларуси, могу порекомендовать сорта Валерия, Бьёрн, Трилоджи. В описании этих сортов есть слово «стрессоустойчивый ». Но тёплые грядки, лутрасил в мае, обработки от вредителей и болезней обязательны для выращивания огурцов без теплиц в моём регионе.