Козы повредили кору у пятилетней яблони. Стоит ли сразу спилить ствол, чтобы пошла поросль?

Если кора снята полностью по всей окружности ствола от земли до первых ветвей, это уже не просто повреждение, а кольцевое повреждение (опоясывание). Для яблони диаметром около 6 см ситуация серьёзная: без восстановления связи между корнями и кроной верхняя часть со временем погибнет.

А фото можете показать?
Не видя дерева, чтоб не навредить советом, можно пока порекомендовать:
— Не трогать ствол.
— Хорошо поливать при сухой погоде.
— Защитить ствол от солнца и пересыхания.
— Посмотреть (оценить), есть ли хоть какие-то участки живой коры.

Просто существует вариант при полностью снятой коре — прививка мостиком. Она соединяет живые ткани выше и ниже кольцевой раны и восстанавливает движение питательных веществ от кроны к корням. Для яблонь такой способ применяется именно при таком полном кольцевом повреждении. Но прививку лучше делать ранней весной.

В общем, надо бы увидеть яблоню и обглоданный ствол…

Дерево с такими повреждениями долго жить не будет. Засохнет — пилите. Только помните, что поросль — это, дикое не сортовое дерево. Эго прививать надо. Сейчас саженцы не дорогие. Может купить новый лучше и осенью посадить. Как то так. Удачи.