Можно ли сажать свои семена с плесенью?

я бы не стала.
Хотя семена сами и не повреждены, при посеве плесень перейдет на землю, а молодым росточкам много не надо.
А то, что семена с соком собирались — я всегда так делаю: выдавливаю на кухонный креп ( ну или на туалетную бумагу), полностью высушив на окошке, можно так и хранить, подписав на бумаге сорт — и сеять, оторвав кусачек бумаги. Или осторожно оторвать потом семена и хранить в пакетике.
У нас через неделю будет дачная «проба помидоров», где народ будет пробовать десятки сортов (разных дачников) и семена понравившиеся сортов будут так и собирать на кухонный креп

Все нормально будет с семенами. Это же не они плесенью покрылись, а сам сок. У меня такое бывало, семена всходят.

Раз семена свои — значит их скорее всего много. Ничего не мешает протестировать на всхожесть десяток другой.
Что плесень «перейдет на землю» — это зависит не от семян, а от земли. В «живом» субстрате своё микронаселение, чужаков не пустит. Ну а на стерилизованном субстрате много чего вырасти может.

Согласна с уважаемым Бароном: при наличии достаточного количества семян можно проверить всхожесть до посева на рассаду, разложив их на блюдце во влажную марлю (раньше прекрасно все это можно было проделывать в чашках Петри на влажной фильтровальной бумаге).