Возникла необходимость на 1 сезон заморозить работы на разработанном дачном участке. Какой сидерат выбрать для посева?

Только клевер. Сейчас посеете — поздней весной взойдет, растет он не так быстро, как овес или горчица, вряд ли успеет зацвести. А зацветет — не вызреет. Перезимует, начнет отрастать — тут его и запахивают. Ну и плюс к тому он неважно отрождается от корней, повреждения при перекопке его практически убивают; почвоутомления не вызывает — большинство овощей все же не бобовые. Как сорняк он по этой же причине малоопасен, потому что пропашного режима не выдерживает.
Можно добавить к нему овес, чтоб на первых порах сорняки подавлял он, а клевер будет неспешно расти под его покровом. Овес, конечно, семена даст, но зиму они переносят так себе, отдельные прорастут на следующий год, но они погоды не делают. Не пырей ни разу.

Семена злаков не факт, что доживут до весны, ведь птички кушать хотят.
Мои подзимние посадки злаковых сидератов под зиму же и были склеваны, хотя я их зарыхила в землю))

А ещё вам можно мульчировать землю, если есть, чем. Под плотной мульчой сорняками не выжить, даже корни многолетних злостных за сезон успевают погибнуть. Основное условие – чтобы свет не проходил. Картон, например, долго перепревает.

У нас на соседнем участком всю землю закрыли чёрным укрывным на год. И сорняки не растут, и земля отдыхает. А червячки делают свою работу по улучшению земли. Потом снимай укрывной и сажай. 🙂