Рассада стоит на южном окне, температура на солнце 25-30 градусов. Не жарко ли? Нужно ли укрывать полиэтиленом?

У меня, когда конденсат на пакетах, то я проветриваю свои посадки. А вообще я пакетами накрываю только то, что очень плохо всходит.  После появления всходов пакеты убираю постепенно, т.е. открываю не на целый день. Если у Вас цветы уже взошли, то пакеты больше не нужны. Пот пакетами тепло и влажно и всходы появляются быстрее, а потом уж пусть цветочки сами растут, не привыкают к таким тепличным условиям)) А, какие цветы у Вас посажены? Про жару ничего не скажу, не знаю, может кто то и не любит такую температуру.

Пакеты конечно же надо снять, в качестве притенения они не годятся.
А вот температур а высока. Надо температуру понизить, а то растения станут более низкими (приземистыми) и кривоватыми. 
Уточните пожалуйста какие у Вас цветы. А то может быть им нужна более низкая температура, а при высокой температуре может не быть цветения или оо-о-очень мелкие цветы. 

бумагу А4 вдоль стекла… я так делала

Маленький совет — у меня рассада тоже стоит на окне с южной стороны. Солнце, батарея — могут погубить растения, поэтому я на малярный скотч приклеиваю до половины стекла газеты. Помогает!!!

Добрый день! Обычно на южной стороне стараются установить фирменные шторы. Мы их установили и этим добились: во-первых уменьшения теплопоступления в жаркие месяцы, во-вторых уменьшения времени работы кондиционера, в-третьих защиты выращиваемой рассады от перегрева.

Я стекло закрываю тюлевой занавеской с крупными ячейками- цветам и рассаде нравится