Могли ли старые стебли розы переродиться в шиповник? Что теперь делать?

Ирина, а Вы можете сделать снимки Ваших «дичков» и того, что Вы называете «нормальной розой». Я бы не была столь категорична в советах убрать все, что распускается с бОльшим количеством листьев в листовой пластине. Вообще понятие «дичка» или «не культурной розы» по количеству листьев я бы не определяла. Количество листьев в пластине и их цвет: сортовая принадлежность. У многих даже флорибунд (не шрабов, в родословной которых есть и видовые, и часть старинных), например, Мейана — очень много роз имеют 5,7,9 дистьев в пластине. Самая «раскрученная» флорибунда Leonardo da Vinci, которая продается сейчас практически на каждом углу, в основании побега имеет девяти-листовую пластину, в середине — семи-листовую, в верхней части куста — пяти-листовую. Шраб Pink Robin имеет тринадцати-листовую пластину, многие из шрабов Дэвида Остина имеют матовую (без малейшего глянца) семи-листовую пластину и т.д. Красноватые кончики листа — тоже не обязательное условие (это — сортовая принадлежность либо в некоторых случаях сортовая особенность). Листья «культурной» (как Вы называете) розы могут быть глянцевыми, матовыми, по цвету — бронзовыми, красноватыми, сизыми, зелеными любой насыщенности и интенсивности. Форма листа тоже имеет значение, даже — зубчики (количество и угол их, разрывы между ними) — это все сортовые особенности, как и прилистники. То есть, я вполне допускаю, что Вы напрасно испуганы. Надо просто посмотреть и оценить «размер бедствия». Не пугайтесь снова — это просто оборот речи. Есть еще два возможных варианта, которые называются «реверс» и «спорт». Реверсируют иногда розы в кого-то из родительских форм (и даже не обязательно первого поколения), то есть на одном кусте одного сорта могут распустится разные цветы: сам собственно обозначенный сорт" и «возвратная форма» кого-то из предков (этим очень часто «грешат, например, Winchester Cathedral, Summer Song, Lady of Shalott и т.д.). Ничего страшного в этом нет — может быть даже интересно, возвратный реверс не закреплен и в следующем году вполне могут распустится все цветы в полном соответствии с сортом. Ну и, наконец, — спорт. Или — почковая мутация. Не буду вдаваться в тонкости этого явления, там много факторов, но на одном побеге МОГУТ появиться абсолютно разные розы (и листовая пластина, и расположение и форма шипов, цвет побега, форма, размер и цвет лепестков у них могут кардинально отличаться). И тогда — это Вам просто повезло. Можно зачеренковать, перепривить саму мутацию и получить сорт, которого ни у кого нет на сегодняшний день. Чтобы было понятно по поводу мутаций. то я Вам сейчас покажу три сорта. Один „материнский“ и два — спорты от этого сорта, которые ничем не похожи на этот самый материнский. ВСЕ три сорта — из основной коллекции английского селекционера — Дэвида Остина. И листья, и побеги, и цветы у них разные. Они даже цветут в разные сроки
Winchester Cathedral


На дальнем плане — Mary Rose (он и есть — материнский)


Redoute