Если высадить молодые деревья среди многолетних сорняков, могут ли последние перестать расти со временем?

Сад конечно вырастет, но нужно будет скачивать траву, можно её даже не убирать, оставлять в качестве мульчи.

А мое мнение: проблем станет только больше.
Сейчас Вы можете пройти по этому участку с косой или триммером и выкосить все «под ноль». А если у Вас там будут молодые саженцы, придется между ними как-то лавировать, с косой уже не размахнешься.
Высокие сорняки с мощной корневой системой — плохие соседи для молоденьких плодовых. Совсем, может, и не забьют, но жизнь попортят. Да и дальше, когда деревца подрастут, я бы не рассчитывала на то, что они победят «аборигенов».
Мне достался старый, очень запущенный сад. В нем, кроме яблонь, очень густо растут сливы. А под ними — крапива в человеческий рост. Мучаюсь Между посадками ни с косой, ни даже с триммером толком не влезешь — только с серпом. Потихоньку прореживаю сливы, отвоевываю пространство у крапивы — дается с трудом. Крапиве, сныти, мокрице, да и многим другим сорнякам тень под деревьями нисколько не мешает.
У меня тоже есть такой кусочек участка — на нем сплошь крапива и иван-чай выше человеческого роста. Я хочу его сперва облагородить регулярным покосом (проверено: состав травы при этом меняется, к концу сезона получается вполне приличный «дикий» газончик), а потом уже высадить там плодовые, расположив их таким образом, чтобы с триммером ходить удобно было.

Марина права на 100%

Минимум:
1. Перекопать круги в диаметре 1 метр, выбирая корневища.
2. Скосить оставшуюся траву на уровне земли.
3. После посадки деревьев накрыть укрывным материалом черного цвета перекопанные круги.