Съедобный батат в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, опыт 2025 года

Зачем и почему

Перед прошлым летом метеорологи изо всех сил пугали Питер аномально жаркой погодой. Поэтому я решила принять самые решительные меры, а именно — посадить что-то заведомо южное. Ах, вы собрались нас уморить жарой — тогда я сажаю батат! Если не соврут — будет хотя бы батат. Если пойдет по закону всемирной подлости и именно из-за моего батата погода испортится — будет хотя бы нормальное, а не адское лето. Выигрыш в любом случае. Забегая вперед — лето 2025 г. все помнят, летняя погода отмечалась разве что в июле, и бататовый эксперимент прошел средненько (хотя на зачет и набралось). Правда, субтропическая жара в Ленинградской области для выращивания батата необязательна; его уже успешно выращивают и так, что не может не вдохновлять. А, кстати, главные по батату в нашей стране и русскоязычном интернете товарищи ведут хозяйство «Бататчудо» в Туапсинском районе и разводят, кроме множества сортов съедобного и декоративного батата (в том числе своих собственных сортов, лично выведенных!), массу экзотических растений. Но основное в их коллекции это, конечно, батат.

Сортов батата десятки, выбрать было непросто, даже среди раннеспелых, которыми приходится ограничиваться в нашей зоне более чем рискованного земледелия. Все сорта можно условно поделить на «овощные» и «десертные». «Овощной» используется как аналог картофеля, «десертный» идет на сладкое. В наших супермаркетах продается овощной, к тому же обработанный против образования проростков (но это не значит, что его нельзя прорастить — просто, говорят, это займет больше времени). Для себя на пробу я решила выбрать десертные сорта, потому что было, конечно, понятно, что много в любом случае не вырастет, а «десертное чуть-чуть»выглядит как-то уместнее «овощного чуть-чуть». Один экзотический фрукт еще как-то имеет смысл, а одна картофелина — это чересчур уж грустно. Но список сортов у присмотренного мной продавца был слишком заманчивым, и я в итоге заказала кроме двух десертных сортов («Бали» и «Тата-Кото») еще и один овощной («Чилипси»). Не на последнем месте стояла для меня Красота: я хотела заодно получить декоративную листву и, если повезет, цветы (ужасно люблю цветы-граммофончики).

Подготовка посадочного материала

Клубни батата как посадочный материал стоят дорого (в этом году я видела даже по 1000 руб. за 1 шт.). Как выяснилось, это потому, что черенками с одного клубня можно засадить, не побоюсь этого слова, неограниченную площадь; они нарастают активно, быстро (когда клубень по-настоящему проснется) и до бесконечности. Единственный сдерживающий фактор — наверное, площади, которые садовод может себе позволить отвести под рассаду. Для формирования аккуратных клубней правильной формы батат необходимо высаживать в виде свежеукорененных (!) черенков, потому что длинные корни при посадке на постоянное место заведомо невозможно разложить аккуратно, а из искривленных корней потом вырастают искривленные же клубни, что не есть хорошо. То есть начинать копить черенки можно заранее, но потом их надо переукоренять заново. Со стороны батата, впрочем, при этом никакого сопротивления не встречаешь. Я никогда еще не сталкивалась с растением, которое было бы настолько живучим и активным. Корни свежие черенки пускают чуть ли не за сутки.

Проращивание спящих клубней занимает, однако, некоторое время. Клубни пришли ко мне по почте 26 марта 2025 г.


По почте из Ставрополья

Я сразу же поместила их в нижнюю половинку пластикового мини-парника для рассады, до половины погрузив во влажный грунт.


С корабля на бал

Просыпались они не одновременно. Первые ростки появились клубне сорта «Бали», уже через три дня — но первый полноценный саженец удалось отделить только через две недели.


Начало


Так просыпался «Тата-Кото»


Только что отделенный от клубня первый настоящий саженец «Бали». Черенком назвать язык не поворачивается. :-)

«Чилипси» дрых дольше всех. Ростки я отделяла постепенно, отсаживая их в рассадные стаканчики. Так саженцев накопилось достаточно и для пары грядок, и для подарков.

Посадка на даче в открытом грунте

Из-за аномально холодного мая высадить черенки удалось только в первых числах июня. Это были чуть-чуть приподнятые над поверхностью земли гребни, покрытые прозрачной пленкой с прорезанными под саженцы отверстиями.


Середина июня

Такую схему рекомендуют северо-западные бататоводы. Это делается ради тепла, которое бататам необходимо. У нас гребни получились ниже, чем хотелось бы — собираемся это учесть в новом сезоне. Еще мне категорически не понравилась прозрачная пленка: она в наших условиях совершенно не мешает сорнякам, а лазать под пленку их выпалывать как-то не было сил. В этом году попробую черную нетканку с пленкой поверх или просто черную пленку.

Развивались они из-за странной погоды не то чтобы бурно и зацвести не успели.


Конец июля


Середина августа

Выкапывать батат необходимо до заморозков, он даже температуру ниже +10℃ не любит. Оказалось, что корни он сформировал отлично, а вот с клубнями почти не успел (фотографии от 27 сентября 2025 г.).


Один из экземпляров сорта «Бали». Недоклубни длиной сантиметров по двадцать пять

Ему бы хотя бы средненькие наши июнь и август!.. Может, в новом сезоне повезет; думаю также посадить по штучке каждого сорта в теплицу.


А это типичный представитель дачного «Тата-Кото». Тоже вот потенциал был! Ээх...


Не обошлось без курьезов. :-)

Посадка в городе на застекленной лоджии

В городе на лоджии я оставила по одному экземпляру «Тата-Кото» и «Бали», каждый примерно в десяти литрах грунта в полиэтиленовых мешках (пересадка из стаканчиков 2 и 1 мая соответственно). Для меня получить собственный посадочный материал на следующий сезон — всегда маленькая, но победа. Я рассудила, что в тепличных условиях застекленной лоджии хотя бы по одному полноценному растению я получу. Так и вышло! Эти растения дали единственные товарного вида клубни, которые имело смысл пробовать и хранить. Оба цвели, но «Бали» дал только один-два цветочка...


Вот так цветет «Бали»

… а «Тата-Кото», несмотря на заминку с каким-то вредителем, цвел роскошно, долго и даже выдал пару коробочек с семенами, что, как я вычитала, редкость (результат нетипичного для батата самоопыления). Семена проращивать пока не пробовала. Цветы у «Тата-Кото» очень нежные, замечательно смотрятся в декоративной листве, пусть и живут только один день.


«Тата-Кото» во всей красе


Крупные красивые листья!


Цветки идут густо, и везде — намеки на возможные корни. Лиана все-таки...


Увядшие цветки опадают вот так


Случайно отломавшиеся черенки укореняются с обычными для батата скоростью и энтузиазмом

Сезон у бататов с лоджии продолжался на месяц дольше, чем у дачных. 23 октября 2025 г. я решила выкопать и их — посмотреть, как там дела с клубнями. Оказалось очень и очень неплохо! Значит, можем.


Содержимое пакета, в котором рос «Бали». Сплошные корни!


Урожай с одного балконного экземпляра «Бали». Даты на маячке — закладка на проращивание, отделение черенка, пересадка в основную тару


Урожай балконного «Тата-Кото» гораздо скромнее. :-) На изломе — свойственный бататам млечный сок

Сохранность

Среди всех симпатичных свойств батата меня совершенно сразила его сохранность в условиях обычной городской квартиры при комнатной температуре. У меня клубни лежали в закрытых картонных коробках, проложенные сухой чистой вафельной ветошью или картонками из-под яиц. Сохранность и-де-аль-на-я. И это еще мне не удалось осенью произвести закалку/обработку клубней под хранение, я их только тщательно вымыла — так-то их полагается некоторое время выдержать в теплом и влажном месте, чтобы шкурка стала прочнее (на английском процесс называется словом curing — перевод «лечение» мне категорически не нравится, это просто неверно, точнее будет дубление, что ли). Это в моих глазах главный козырь, делающий батат очень перспективной культурой. Он даже, считай, не сохнет. Урожай вышел довольно смешной, но клубни толще полутора см прекрасно сохранились, не говоря уже о полноценных клубнях нормального сортового размера. «Начатый» клубень подсыхает на срезе, рубцуется и продолжает спокойно храниться! Вот бы другие корнеплоды так могли...

Но и это еще не всё. Дело в том, что купленные в прошлом году клубни после отдачи черенков оставались такими же крепкими и живыми, какими я их получила. Было жалко выбрасывать — да и просто любопытно, как они себя поведут, и я оставила емкость с ними на той же лоджии в уголке и понемногу поливала. Все три клубня продолжали выдавать побеги. К завершению сезона «Бали» стух и был выброшен. А вот «Тата-Кото» остался почти таким же крепышом!


Ставропольский «Бали» после завершения сезона 2025 г.


То же, «Тата-Кото»

Мало того, я его сохранила вместе с собственным урожаем 2025 г. — опять же, из любопытства — так этот позапрошлогодний клубень начал недавно вместе со всеми выдавать новые проростки! Примерно половина клубня высохла (именно высохла, без гниения и плесени, никак не заразив лежавшие рядом с ним клубни — по фото и не скажешь, что там внутри труха), а из второй, живой и крепкой половины, как раз пошли ростки. Такой вот вечный посадочный материал. Выгодно!


Ставропольский «Тата-Кото» урожая 2024 г. в марте 2026 г. Ничего себе, да?


На нашем, ленинградском «Бали» урожая 2025 г. вот чего выросло. Батат почуял весну. Пришлось посадить прямо сейчас. :-) Смешные клубеньки рядом не отстают. Намертво засохли только самые тоненькие в соседней коробке


Радуется свету

Вкус

«Чилипси» нам попробовать не удалось, клубни на даче не успели сформироваться вообще. Что до «Бали» и «Тата-Кото», пробовать имело смысл клубни, выросшие на балконе. «Тата-Кото» в сыром виде оказался довольно твердым и почти несладким, хотя считается десертным, но в печеном виде приятно напомнил каштаны. За высокую декоративность живого растения и «вечную» живучесть я его простила. А вот «Бали» на вкус оказался гораздо лучше: печь не понадобилось, можно было есть прямо в сыром виде — хрустящая, но при этом очень нежная, без волокнистости, сладковатая мякоть, очень приятная штука. По сладости и цвету напоминает хорошую морковь, но именно морковного привкуса нет. На вид «Бали», по-моему, не такой эффектный, как «Тата-Кото». Ну, значит, «Бали» будем выращивать за вкус, а «Тата-Кото» за красоту и живучесть; может, при более удачной погоде и со вкусом больше повезет. Ведь в этом году опять обещают аномальную жару. ;-) Ну, вы поняли…