Производители искусственных продуктов считают, что за ними будущее
Теперь это уже недорого
Семь лет назад, когда стартап MosaMeat (Нидерланды) представил результат своих разработок искусственного мяса, стоимость «ненастоящего» бургера составила… 325 тысяч долларов. Кстати, проект был профинансирован компанией Google. Однако выглядело это в не столь далеком 2013 году как чистой воды научные изыскания.Но уже три года спустя, в 2016 году, котлета из искусственно выращенного мяса обошлась создателям всего в 11 долларов! А на сегодняшний день уже объявлено о создании техники печати искусственного мяса на 3D-принтерах, благодаря чему рентабельность его производства будет приближена к естественному разведению.
3D-принтер для печати мяса. Фото с сайта theguardian.com
Согласно иностранным СМИ, в будущем году напечатанные на принтере мясные продукты могут появиться в европейских ресторанах, а еще через несколько лет устройства можно будет приобретать для домашнего использования.
На сегодняшний день существуют проекты, позволяющие говорить о стоимости одного килограмма искусственного куриного мяса в 50 долларов. Но, судя по всему, стоимость такого мяса будет снижаться. Возможно, в будущем красиво зажаренный стейк из свинины станет самой недорогой едой.
Из чего печатают мясо
Ученые разработали два варианта производства альтер-мяса с помощью 3D-принтера: из животных клеток, выращенных в лабораториях, и из растительного материала. Сырье заправляется в картридж, состоящий из множества пробирок. Создатели технологии объявили процесс экологически чистым и безопасным.«Все мы любим мясо, но у нас недостаточно ресурсов для того, чтобы его производить. Коровы требуют много воды, много пищи и огромную территорию для содержания», – говорит Эшчар Бен-Шитрит, соучредитель и генеральный директор израильской фирмы Redefine Meat, получившей шестимиллионный грант.
Животные клетки для мясной продукции будут выращивать в специальных лабораториях
Животные клетки для печатной мясной продукции будут производиться высокотехнологичным способом в специально оборудованных лабораториях. Насколько экологичными будут такие заводы, пока никто не объяснил.
Чем аргументируют создание искусственного мяса
Мясо, выращенное с помощью генной инженерии, безусловно, выгодно крупным корпорациям, которым не придется тратить средства на дорогостоящее производство настоящего мяса. Кроме того, выращивать мясные клетки в домашних условиях не только невероятно сложно, но и нерентабельно, а следовательно, не будет никакой конкуренции от мелкого фермерства.При умелом манипулировании законодательными актами животноводство и птицеводство, даже на уровне подсобных хозяйств, может быть запрещено. Например, известно о суровых законах, не позволяющих американским и европейским огородникам и садоводам угощать выращенными продуктами даже близких родственников. Излишки же можно продать только корпорациям.
Однако такая правда не устроит обычных людей, а потому много говорится о нехватке мяса, недостатке пастбищных земель и о парниковых газах от животноводства, которые отравляют планету.
Создатели искусственного мяса говорят о недостатке пастбищ и парниковых газах от животноводства
Следующая группа доводов – польза для организма, в частности – отсутствие холестерина в таких продуктах и возможность добавления в них различных ингредиентов, благотворно влияющих на человеческий организм.
Кроме того, руководство Redefine Meat считает, что альтернативное мясо может стать решением продовольственной проблемы в бедных странах и, безусловно, понравится вегетарианцам.
Не только мясо
Надо сказать, что искусственное мясо – не единственный альтернативный продукт, над созданием которого трудятся производители. Ученые из Сан-Франциско создали «яичный» белок из сахара и дрожжей путем специальной ферментации. Уже есть майонез из бобовых, крабы из водорослей, ученые работают над созданием искусственной рыбы и других морепродуктов.И, конечно же, не обошли вниманием искусственное молоко – не кокосовое или соевое, а на основе дрожжей и сахара, которое не содержит лактозы, зато имеет, по утверждению создателей, много полезных питательных веществ. Из такого молока можно делать другие продукты – кефир, сыр, мороженое, как из обычного молока.
Останется ли на наших прилавках настоящее молоко, если ученые создадут искусственное?
Некоторые из альтер-продуктов уже давно прошли стадию разработки и вполне успешно продаются в тысячах американских и европейских супермаркетов. Хотя, конечно, они еще не составляют существенной конкуренции традиционным настоящим продуктам. Но многие ученые и производители считают это делом времени.
Есть или не есть искусственное мясо, рыбу и молоко – это выбор каждого человека. Но останется ли у нас возможность выбирать несколько лет спустя, или мы будем есть стейки из пробирок и 3D-принтеров, запивая их молоком из дрожжей и сахара? Пока этот вопрос решают за нас ученые и главы крупных корпораций.
Я сомневаюсь, что описанная ситуация — продукт нынешнего времени. Потому как у меня перед глазами немало примеров — есть и молодежь, которая не чурается деревенской жизни и здесь, «на земле», своими руками создает себе тот уровень жизни, которого хочется, есть и люди старой, вроде бы, закалки, которые сидят сложа ручки и жалуются на жизнь. Вот буквально на днях одна звонила: «Да мы рано на дачу не приезжаем — у нас же не растет ничего, один борщевик, да и холодно еще, дом не прогреть». Ну, да, лучше любоваться год за годом на заросли борщевика, чем разбить пару грядок или посадить картошку. И лучше сидеть в четырех стенах своей квартиры и страдать, что куплено мало гречки, чем уехать на дачу (где большой дом — но его же надо греть, да) и начать шевелиться.
Это выбор, который каждый делает для себя. Я, например, осознанно выбрала деревню — мне так спокойнее. Я знаю, что земля прокормит. Кризисы, эпидемии не отменяют смены времен года и иных законов природы. Вот, уже пробивается повсюду экологически чистая крапива и сныть, на грядках лучок в рост пошел — значит, как минимум, авитаминоз нам не грозит
Но многие на меня смотрят как на существо с другой планеты: «Как вы живете? В деревне же скучно». Да ладно! Тут крутишься, как белка в колесе, и все равно остается море дел, которые не сделаны — потому что элементарно часов в сутках не хватает и физических сил. Скука?? Не, не слышала… Да мне жизни не хватит, чтобы сделать все, что хочется, что задумано, — какая скука, где на нее время-то взять?
Поэтому, Паша, нам не понять тех, кто способен годами сидеть ровно и упиваться собственными проблемами вместо того, чтобы их хоть как-то решать. И да, для кого-то, полагаю, напечатанное мясо и искусственное молоко станет решением продовольственной проблемы — это же проще, чем вырастить что-то самому. Но техническая цивилизация уязвима: отрубилось электричество — встали те 3D принтеры — все, еда кончилась. А в полях и в лесах все по-прежнему растет… Но если кому-то проще уповать на технический прогресс — его воля, его право, его выбор.
Как-то так