Какие каштаны лучше выращивать?

Я думаю, что Вы имеете в виду не каштан посевной (Castanea sativa), а представителей рода Каштан конский (Aesculus). Я бы не рекомендовала это растение для дачного участка (каштан конский). Это крупные деревья, создают густую тень, коробочки и плоды осенью падают часто, и, в перспективе, с большой высоты. Так что удовольствие сомнительное, если сидеть под этим деревом в шезлонге. Конечно, есть его бесплодная форма (о ней есть отличная статья глубокоуважаемой Людмилы Улейской).
www.7dach.ru/Uleyskaya/besplodnaya-forma-kashtana-sredi-klassikov-leninizma-2643.html
Есть много каштанов конских в интересных известных питомниках, коллекциях любителей. Но выращивать формы надо прививкой, а интересные виды — свежими, или сохранившими в специальных условиях влажность семенами. Одним словом, хотите экспериментировать — посейте свежие семена, замульчируйте грядку, и ждите сеянцев весной. Каштан конский обыкновенный лучше садить за границами участка, с возрастом он будет повреждаться минирующей молью, его надо будет лечить. Есть каштаны, которые эта моль почти не поражает (каштан конский красный «Бриоти» — Aesculus carnea «Briotii»), но его надо искать в надёжном питомнике.

А я бы попробовала посадить съедобный каштан. Правда, не знаю где, Анна, вы проживаете, если на юге, то почему бы и не рискнуть?

А я посадила съедобный.., но даже у нас в Новороссийске- это рискованно, так как он теплолюбивый… Рощи съедобных каштанов начинаются от Джубги и далее в сторону Сочи… Особенно много в районе Туапсе.
А в Новороссийске — в защищенных от ветра местах..., но дерево — шикарное))