Подскажите, можно ли спасти гортензию и как?

Это крупнолистная гортензия?
Во-первых, ей горшок мал. Во-вторых, я уже писала в своем топике О пересадке полученных саженцев, что в магазинах для поддержания жизни растения пичкают специальными препаратами. И это касается не только саженцев, но и тех цветов, которые часто продают в супермаркетах зимой: гортензии, хризантемы-мультифлоры, миниатюрные розы и др.
Как только это питание в грунте заканчивается, растения начинают увядать и гибнуть, если не принять никаких мер.
Именно это произошло и с вашим растением.
Сейчас я бы обрезала соцветие, вытащила его из горшка, промыла корни и посадила в большой горшок в нормальный грунт (смотрите все этапы в моем топике).
Можно купить в магазине специальный для гортензий и добавить в него перегноя (т.к. в магазинном большая часть все же торф). Ну и смотреть, как она дальше себя поведет.
Может даже сбросить все листья. Пугать вас это не должно, Ведь им тоже нужен период покоя.
Тогда надо будет убрать ее в прохладное место, как можно меньше поливать. А когда начнет снова выпускать листочки, ухаживать, как за обычной.

Срезать цветоносы, подыскать прохладное место и, по возможности, высадить в сад. Промывать корни не вижу смысла, на мой взгляд, это только усугубит ситуацию.