Можно ли использовать декоративный миндаль в качестве опылителя для миндаля сорта Десертный?

Смотря что понимать под «декоративным миндалем». Миндаль степной или миндаль трехлопастный вряд ли подойдут, это другие виды того же рода Prunus. Впрочем, я не думаю, чтоб они были распространены у вас — уж очень просты для «крайнего юга», это нам приходится ими довольствоваться.
Высокорослые красивые сорта вполне могут относиться к тому же виду Prunus dulcis, что и «товарный» миндаль. Но у сортовых, особенно махровых, декоративных сортов любого растения велика вероятность того, что пыльца оказывается стерильной.
Потому хоть попробовать и можно, но больших надежд возлагать не стоит. Постарайтесь раздобыть растение другого сорта или сеянец.

Попробуйте на вкус плоды другого миндаля, хотя, если декоративный, махровый, то там и плодов может не быть.
Если Вам нравиться вкус орехов Вашего миндаля — оставляйте как есть.
Да и миндаль, наверное, больше интересен во время цветения.
Кстати, на ЮБК обычно расцветает к 23 февраля!!! Бывало, конечно и в январе. Это личные наблюдения, жаль, что сейчас мало деревьев осталось.