Как правильно подрезать ветки у груши? Когда это лучше сделать?

Правильнее оставить 1 ствол из трех. Я бы оставила тот, у которого сильные боковые ветки. В этом году спилить заподлицо один, в следующем году — второй. Лучше это делать в марте, до начала сокодвижения.
И посмотрите конец левой ветки, там вроде чернота. Отпилите, не оставляя пеньков.

Я бы оставил левый сук без вмешательств (пока). Оба праве нужно обрезать. Правильно (наверное) в этом году больший срезать, меньший укоротить наполовину. А следующей весной срезать и второй.
Но я бы на своем дереве срезал оба сразу и обработал срез. Просто потому что у меня руки чешутся.
И самое главное при обрезке не оставлять пеньков. Срезать аккуратно заподлицо. Свежий срез хорошо бы обработать.
ЗЫ
Черноты на левом сучке не вижу, отхождение боковых ветвей хорошее. Вижу плодушки — должна цвести в этом году.

Вот как-то так: