Фейхоа
Несмотря на то, что впервые в Ялту и вообще на Черноморское побережье эта культура попала ещё в 1900 году, выращивать в промышленных масштабах ягоду стали гораздо позже. Так что до потребителей средней полосы России фейхоа добралась только около 10 лет назад. И хотя теперь все видят её на прилавках, для многих она остаётся непонятной диковинкой.
Полезные свойства
В первую очередь нужно сказать, что ягоды фейхоа весьма полезны. Их можно считать концентратом витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму, особенно зимой.
Фейхоа — кладезь витаминов
Большое содержание витаминов группы В и РР, много калия, марганца и антиоксидантов — это уже большой плюс, однако наши родные смородина, клюква и шиповник в этом не уступают экзотическому плоду. Но тот факт, что выращенные на морском побережье ягоды фейхоа имеют содержание йода до 35 мг на 100 г, просто поражает. Это же больше, чем в морепродуктах! Правда, растения, культивируемые вдали от моря, дают плоды со значительно меньшим количеством йода — до 9 мг на 100 г продукта.
Использование
Благодаря интересному сочетанию полезных качеств эти экзотические ягоды находят применение в разных областях. Её используют в кулинарии, косметологии, народной и научной медицине, из плодов делают вино и начинки для конфет. Одно из самых больших преимуществ фейхоа — ягоды можно заморозить и затем приготовить без потери вкуса или ухудшения качества кремовой душистой мякоти.Кулинария
Фейхоа — это универсальный плод, используемый в кулинарии при приготовлении тортов, десертов, соусов, джемов и желе, в некоторых странах его также подают в качестве гарнира к мясным блюдам. Лучше всего употреблять в пищу свежие ягоды, собранные спелыми. В этом случае вы получите максимальное количество пользы и удовольствия. Разрезаете ягоду поперёк пополам и маленькой ложечкой выбираете сочную мякоть. Очень вкусно!
Маленькой ложечкой выбираете сочную мякоть. Очень вкусно! Фото с сайта petitworldcitizen.com
Учитывая, что хранится фейхоа совсем недолго, придумано множество рецептов заготовки. По большому счёту, все они делятся на подразумевающие термическую обработку и без неё.
Самый простой способ запастись витаминами — это перекрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера промытые плоды и смешать с сахаром в пропорции 1:1. Массу перекладывают в чистые сухие банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.
Мёд, лимон и фейхоа — витаминная бомба
Ещё полезнее — взять вместо сахара натуральный мёд и добавить в смесь лимон. На 1 кг ягод фейхоа потребуется 1 стакан мёда и 1 небольшой лимон. У фейхоа отрезают кончики с чашелистиками, лимон режут на небольшие кусочки, одновременно удаляя косточки. В блендере (или с помощью мясорубки) измельчают ягоды и лимон, затем в массу вмешивают мёд и раскладывают по банкам. Такое сырое варенье также необходимо хранить в холодильнике.
Из фейхоа, лимона и имбиря можно сварить джем с умопомрачительным экзотическим ароматом. В следующем видеоролике вы можете увидеть, как это сделать.
Ягоды можно использовать в салатах, причём как фруктовых, так и овощных, заправленных растительным маслом, йогуртом или сметаной. С фейхоа сочетаются все цитрусовые, финики, изюм и орехи. Из овощных салатов особенно хорошо смешать фейхоа, варёную свёклу и орехи с растительным маслом или сметаной.
Косметология
Фейхоа успешно используется в домашней косметологии, так как содержит много антиоксидантов и катехинов. Маски для лица улучшают тургор кожи, очищают её и питают.Омолаживающую маску готовят из фейхоа и сметаны. Для этого 2 ягоды очищают от кожицы и разминают в кашицу, добавляют 1 ст. ложку сметаны и хорошо размешивают. Наносят маску на лицо и шею не очень толстым слоем и оставляют до частичного высыхания.
Фейхоа используют в домашней косметологии
Хорошо смягчает и питает кожу рук крем, приготовленный по следующему рецепту. В равных пропорциях (например, по 1 ч. ложке) смешивают мякоть фейхоа, оливковое масло и мёд. Массирующими движениями массу наносят на кожу рук и оставляют на 15-20 минут, затем смывают.
Медицина
Сторонники и народной, и научной медицины признают чрезвычайную пользу фейхоа для здоровья. Вот шесть основных полезных аспектов этих ягод:- большое содержание клетчатки стимулирует перистальтику, чем облегчает пищеварение;
- высокое содержание калия (и низкое — натрия) способствует нормализации давления при гипертонии;
- сочетание витаминов В6, С с калием снижает риск сердечных заболеваний;
- высокое содержание марганца и витамина С улучшает антиоксидантную защиту организма;
- некоторые компоненты, входящие в состав фейхоа (например, фолиевая кислота) улучшают работу мозга, хорошо влияют на память;
- высокое содержание легкоусвояемого йода помогает восполнить его нехватку при дефицитных состояниях, в том числе при болезнях эндокринной системы.
Фейхоа содержит много йода
Существуют и противопоказания к употреблению фейхоа. В первую очередь это касается больных гипертиреозом. Отношение врачей к употреблению этой ягоды диабетиками неоднозначно. Некоторые считают, что фейхоа не принесёт вреда и отлично разнообразит меню, другие категорически против включения этой ягоды в диету больных диабетом. Аллергические реакции на употребление фейхоа встречаются крайне редко, однако люди, склонные к острому реагированию на экзотические продукты, должны быть осторожны.
А каков ваш опыт знакомства с фейхоа? Поделитесь своими рецептами приготовления блюд с этой ягодой. А о том, как она растёт и на что следует обратить внимание при покупке, читайте в статье Фейхоа — реально ли вырастить южное дерево.
Я родился и вырос в Иркутске — зона вечной мерзлоты… самые большие яблоки, какие там росли — ранетки, размером с ноготь большого пальца. Помидоры и огурцы — только в теплице и на новозной куче — чтоб земля тепло не забирала. Тут же я схожу с ума от садоводства. Особенно после покупки дома с большим участком земли. Постоянно что-то сажаю, досаживаю, пересаживаю… Понятно, что все цитрусовые — апельсин, лимон, лимонадный лимон (он сладкий и очень сочный), лайм, грейпфрут. Фейхоа, лавровый куст, инжир, грецкий орех, олива, яблоня, груша, тамарилло, пипина…
Вот рецепт
Итак, нам понадобятся:
1) Слабосоленая семга — примерно 200 граммов.
2) Фейхоа спелые — примерно 8 штук.
3) Листья шпината либо салат микс — 100 граммов.
4) Сыр козий или похожий — примерно 150 граммов.
5) Орехи грецкие или кедровые — 80-100 граммов.
6) Масло оливковое или растительного — 3-4 столовые ложки.
7) Горчица не острая — 1 столовая ложка.
8) Мед жидкий — 1 столовая ложка.
9) Базилик, Тимьян, Мята — по паре веточек.
10) Сахар — 1 столовая ложка.
11) Сок половины лимона (примерно).
Итак, готовим.
С фейхоа удаляем засохшие кончики, в салате они нам не нужны
Делаем соус:
Из горчицы, оливкового масла, меда и сока лимона — наливаем в стакан и венчиком все тщательно смешиваем. (вообще здорово налить это всё в маленькую баночку с крышкой и всё тщательно встряхнуть, так заправка очень хорошо смешается друг с другом). Заливаем салат из фейхоа заправкой и нашим остывшим карамелизованным соком из фейхоа. Слегка руками перемешать, пусть построит минут 10 и подавайте на стол
А готовлю его просто — помыла, очистила штуки 3-4 от кожицы и съела )) а кожицу высушила на салфетке на батарее и сложила в бумажный мешочек, чтоб заваривать Иван-чай вместе с несколькими кожурками — тогда в чае появляется кислинка ))
Пробовала перемалывать с сахаром — забродило (( видать мало сахара положила или порченая ягода попалась