Можно ли весной пересадить облепихи, растущие на участке с 2018-2019 годов?

Это у взрослой на десятки метров могут уйти. У молодых они на порядок меньше (порядок — это в 10 раз).
Так что аккуратно выкопав, сохранив как можно больше корней у штамба, пересадить можно. Тут надо учитывать, что в тени она расти не будет и усохнет, начиная аккурат снизу, и то, что она дает кучу корнепоросли, как сирень.
Но если при выкопке обнаружится, что корней нормальных особо нет, а основные корни уходят далеко в стороны и придется перерубать близко к штамбу, то лучше отказаться от пересадки.
И да: у меня облепиха хорошо опыляется, несмотря на то, что ближайшее мужское растение ее находится в нескольких сотнях метров от моих женских. Правда, когда ветер во время ее цветения дует преимущественно «не туда», то опыляется плохо.
В остальном вы указали все верно.