Как часто надо поливать плодовые и декоративные деревья и кустарники в период с весны по осень?

Это зависит от культуры, от почвы, от погоды… Ну нет такого правила, единого для всех культур и всех условий разом Я, например, кусты и деревья вообще не поливаю — в нашем климате они благополучно обходятся естественной влагой, даже в сухое лето.
Ну и потом, о каких именно культурах речь? Засухоустойчивый барбарис и влаголюбивая арония — это разные истории. Даже яблоня: старое высокорослое дерево с мощной корневой системой может достать воду с приличной глубины, а молоденький саженец или карликовое деревце с компактной корневой системой с такой задачей не справятся.

Я вырос в сухих степях. Но вся вода шла на овощи, на сад естественно не хватало. Но урожай был нормальный.
Был на практике в степях Крыма, то же овощи поливались, а сады нет при хорошем урожае. Но в Саратовской области есть ну очень сухие места. Если есть возможность полить — поливайте. Как то так. Удачи.