Черный чеснок

Сразу хочу предупредить, что это не сорт чеснока, а способ его приготовления.

Черный чеснок
Черный чеснок

Считается, что корейцы первыми придумали способ получения черного чеснока. Сейчас он стал очень популярным в Китае и Японии. Мода на него постепенно расползается по всему миру. Он считается так называемым, суперфудом. Содержит очень много антиоксидантов и других очень полезных молекул))) В процессе ферментации аромат и вкус полностью меняются и реально становятся уникальными. Сравнить можно только с черносливом, но по вкусу более сладкий. Во время ферментации происходит карамелизация сахаров, которых в чесноке может быть до 30%.

Черный чеснок
Черный чеснок

Текстура становится маслянистой, мажущейся.
Цены на него очень большие, особенно на чеснок, который производят в Японии.

Но при наличии мультиварки и терпения такой чеснок можно делать и в домашних условиях. У всех моделей мультиварок есть режим сохранения тепла, +70 градусов. Луковицы чеснока нужно завернуть в пищевую фольгу, уложить в чашу мультиварки и включить режим сохранения тепла. Через две недели чеснок будет готов. 
Кстати, уксус, настоянный на черном чесноке, ни чем не хуже и почти не отличается от бальзамического уксуса длительной выдержки.



Запись размещена в разделах: , , рецепты, ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
martylia888 Марта Рекунова и еще 6 человек




Комментарии (7)
Вот это — удивительно. Никогда не слышала о таком способе приготовления чеснока. Век живи — век учись. Интересно было бы попробовать такой чеснок на вкус.
Какая интересная штука! Первый раз слышу! Хочется попробовать) Две недели непрерывной работы мультиварки! У нее-то хватит терпения? У кого в деревенском доме хорошая печка, можно, пожалуй, за зиму себя и друзей побаловать таким чудом
Думаю, что очень вкусно. Я, например, хорошо мою и очищаю от верхних чешуек головки чеснока и целиком кладу в плов при готовке. Чеснок томится в плове, получается очень вкусный, мягкий, сладковатый на вкус. Но две недели нереально…
Прочитала на Али они продают спец электрические аппараты для приготовления черного чеснока.От 4. тыс. начинаются цены.
Это те же мультиварки со встроенной программой. А мультиварка это всего лишь модифицированная рисоварка)))
Да, не слышала даже о таком. Да и ещё сладкий чеснок? А сколько время нужно настаивать уксус на черном чесноке, чтобы получить бальзамический уксус? Константин, спасибо за такую интересную информацию. +++
Недели хватит.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про чеснок
Можно посадить чеснок по грядке с выросшей горчицей, не срубая её? Я думаю, что когда наступят морозы она укроет чеснок
Каждый год сталкиваюсь с одной и той же ситуацией. Собираю урожай чеснока, планирую, что буду обязательно его есть, сделаю настойку… Но всё равно ежегодно остаётся много чеснока, приходится раздаривать. Жалею, что не замариновала его опять. Уже и...
Здравствуйте! Может, глупость спрошу, но все же… Можно ли чеснок урожая прошлого года посадить в апреле как яровой? Прорастить его может перед этим. Яровой не нашла нигде.
Нашла на грядке чеснок с утолщением в нижней части стебля. А там сюрприз. Это нормально? В головке оказалось всего два крупных зубца. А вторым этажом еще два, поменьше. Может это мутация и его оставить на семена? Будет двухэтажный чеснок?  Вот...
Желтеет чеснок? Причины и методы борьбы Чеснок на грядке желтеет, как кажется, без видимых причин. И совершенно непонятно, что с этим делать. Чем может быть вызвано пожелтение чеснока и как с этим бороться?
garlicfarmer в личный журнал
Технология очень простая. Можно использовать как тронувшийся чеснок, так и без ростков. От прозрачной пластиковой бутылки отрезаем нижнюю часть с высотой 10 см. На дно получившегося стакана укладываем вату, а лучше, синтепон (если есть) на...
Смотрите все материалы про чеснок: Смотреть все