При какой температуре сажать укроп и петрушку в открытый грунт?

Семена укропа и петрушки сеют при любой температуре. Хоть под снег.
Замачивать и укрывать, если только хотите более ранних всходов. Не обязательно.

Я укроп сею всегда в зиму. Просто раскидать поверх земли. В теплице уже взошел.

Замачивать желательно, ещё лучше — пробарботировать. Для удаления тормозящих прорастание эфирных масел. Все остальные особенности уже раскрыты предыдущими комментаторами

Лучший укроп у меня тот, что самосевом. Получается, что под зиму более правильно сеять.

И в теплице по краю сею, это удобно. И огурец сорвал и укроп на салат, не надо бегать по огороду🙂.

Петрушка на грядке, что прошлой весной сеяла, из под снега сейчас зелёная выходит.

В теплице тоже сею, она там более нежная получается и держится очень долго. На огороде снег её уже накрыл, а в теплице ещё зелёная торчит, только поливать иногда надо
Не боится морозов тоже.

19 апреля. Петрушка на грядке второго года.

В водке на несколько минут замочите, потом промыть хорошо водой и просушить. Взойдут быстрее.