Использование лимона в кулинарии
Лимон невероятно востребован в кулинарии. В дело идет все — мякоть, сок, цедра. Выпечка, напитки, десерты, супы, соусы, мясные и рыбные блюда, приправы — везде лимону найдется достойное применение.Лимонный перец
Лимонный перец — это пряная смесь, которую используют в качестве приправы к блюдам из рыбы, мяса и овощей. Кроме того, лимонный перец придает пикантность супам и различным соусам. Для приготовления приправы смешайте:
- измельченную сушеную цедру лимона — 2 ст. ложки;
- морскую соль — 1 ст. ложку;
- свежемолотый черный перец — 2 ст. ложки.
Хранить лимонную соль необходимо в герметической упаковке.
Лимонная приправа
В качестве приправы используют обыкновенную лимонную цедру. Лимонная приправа придаст пикантность сладкой выпечке (печенью, пирогам, пирожным и так далее) а также блюдам из рыбы. Чтобы приготовить лимонную приправу, лимон тщательно моют, насухо вытирают и, с помощью самой мелкой терки, натирают цедру. Хранить ее нужно в морозилке. Сушеную — в плотно закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.
Лимонная соль
Отличная приправа для блюд из рыбы и белого мяса — лимонная соль. Приготовить ее можно по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- Лимон (крупный) — 1 шт.
- Куркума — 0,5 ч. ложки.
- Морская соль — 100 гр.
Рецепт приготовления:
- Лимон тщательно моют, вытирают и на мелкой терке натирают цедру.
- Разрезают его пополам и отжимают сок.
- Куркуму соединяют со столовой ложкой лимонного сока и хорошенько перемешивают.
- К смеси куркумы и лимонного сока добавляют цедру и морскую соль, тщательно перемешивают.
- Выкладывают на противень, застланный пергаментом, и сушат около 6-8 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.
Хранят лимонную соль в плотно закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.
Не менее интересный рецепт приготовления лимонной соли — с чесноком, вы найдете в статье 15 рецептов самых необычных заготовок.
Лимонный сахар
Измельченную на мелкой терке цедру лимона смешивают с сахаром и хранят в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре. Используют лимонный сахар для приготовления чая, компотов и так далее.
Лимонный «консервант»
Если положить в сахарницу 2-3 высушенных лимонных корочки, то сахар не отсыреет. А чтобы разрезанные плоды яблок или бананов не почернели на воздухе, обработайте срезы соком лимона. Так фруктовая нарезка или салат дольше сохранят свежий вид.
Лимон — разрыхлитель для риса
Чтобы не допустить слипания риса во время варки и, как следствие, превращения его в некую вязкую массу, добавьте в воду (как только она закипит) немного лимонного сока (около 1 ст. ложки на 2-литровую кастрюлю).
Цукаты из лимонных долек
Для приготовления цукатов из лимона существует множество способов. Мне, к примеру, очень нравятся цукаты из лимонных долек по этому рецепту:
Ингредиенты:
- Лимоны — 700 гр.
- Вода — 400 мл.
- Сахар — 700 гр.
- Сахарная пудра — по желанию.
Рецепт приготовления:
- Лимоны тщательно моют и на 40-50 минут замачивают в холодной воде.
- Затем плоды насухо вытирают, нарезают кольцами (или полукольцами) толщиной около 0,5 см и аккуратно вынимают из них косточки.
- Из воды и сахара готовят сироп, в котором лимоны отваривают около получаса, изредка аккуратно помешивая.
- Затем лимонные дольки оставляют немного (примерно 30 минут) настояться в сиропе.
- Спустя указанное время лимонные заготовки достают, откидывают на дуршлаг и дают стечь оставшемуся сиропу.
- После того, как сироп стечет, лимонные цукаты выкладывают на бумагу для выпекания и оставляют подсохнуть, слегка посыпав сахаром или сахарной пудрой.
Цукаты из лимонных корочек
А вот рецепт очень вкусных цукатов из лимонных корочек:
Ингредиенты:
- Лимонные корочки — 1 кг.
- Сахар — 1,2 кг.
- Вода — 300 мл.
Рецепт приготовления:
- Лимонные корки 4-5 дней вымачивают в холодной воде, каждый день по 2-3 раза меняя воду на новую.
- Вымоченные корки откидывают на дуршлаг, дают стечь воде.
- Затем корочки около 10 минут бланшируют в кипятке и снова откидывают на дуршлаг.
- В воду, в которой бланшировались лимонные корки, добавляют сахар и готовят сироп.
- Корки заливают горячим сиропом, варят на слабом огне 10 минут и отставляют в сторону на 10 часов, не вынимая их из сиропа.
- По прошествии указанного времени корки ставят на огонь, дают сиропу закипеть и еще раз варят на медленном огне около 10 минут. Снова на 10 часов оставляют в сторону, после чего их опять кипятят около 10 минут.
- Таким образом проварив корки три раза, их откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу, и в один слой выкладывают на противень, заранее застланный пергаментной бумагой.
- Противень с корками ставят в духовку, предварительно разогретую до 40°С, и сушат цукаты до готовности.
- Готовые цукаты слегка посыпают сахаром и снова немного подсушивают в духовке.
Совет: Сироп, в котором варились и настаивались лимонные цукаты, выливать не стоит. Используйте его для приготовления вкусного чая — он получится таким же ароматным, как и с долькой свежего лимона.
Лимонное масло
Подсолнечному рафинированному либо оливковому маслу можно придать лимонный аромат. Такое масло будет отлично сочетаться с различными овощными салатами. Процесс приготовления прост: крупный лимон моют, цедру срезают тонкими полосками и опускают в емкость с маслом на 2-3 недели. Спустя указанное время масло процеживают и используют для приготовления салатов.
Лимонный уксус
Вместо обычного уксуса для заправки салатов и приготовления различных блюд из рыбы и мяса можно использовать ароматизированный уксус, например лимонный. Для приготовления 1 литра лимонного уксуса один крупный лимон хорошенько моют, вытирают насухо. Тонким слоем срезают его кожуру и заливают ее одним литром уксуса. В плотно закрытой таре неделю настаивают в теплом помещении, после чего процеживают. Готовый лимонный уксус хранят в герметичной упаковке в прохладном темном месте.
А еще из лимонов готовят знаменитый ликер — Лимончелло, используют их в качестве начинки для вкуснейшего пирога — Лимонника и различных пирожных, делают лимонную настойку с чесноком и приправу Гремолата, готовят лимонное варенье и варенье для укрепления иммунитета, делают лимонный лед.
Лимонный лед
Обыкновенный лед в коктейле можно заменить на лимонный — он сделает вкус любого напитка оригинальным и насыщенным. Для приготовления лимонного льда лимонный сок смешивают с равным количеством воды. Полученную смесь выливают в формы для льда (по желанию в них кладут дольку лимона) и убирают в морозилку. Готовый лимонный лед можно использовать не только для приготовления коктейлей, но и как отличный тоник для кожи лица.
Использование лимона в домашней косметологии
Чудодейственную силу лимона с успехом используют не только в кулинарии, но и в домашней косметологии.Маски с лимоном
Для кожи:
- Избавиться от пигментных пятен и прыщей, а также сделать менее заметными веснушки можно с помощью целебной лимонной маски. Для ее приготовления в одинаковых пропорциях смешивают лимон, морковь и рисовую муку. Морковь и лимон моют, измельчают с помощью блендера, смешивают с рисовой мукой и на 30 минут наносят на кожу лица.
- Маска, приготовленная из равных частей лимонного сока и оливкового масла, поможет сделать практически незаметными первые морщинки.
Для волос:
- Сок лимона используют как отличное средство, способствующее укреплению волосяных луковиц и для борьбы с перхотью.
- А еще лимонный сок способен оздоровить секущиеся и сухие волосы. Для этого слегка подогретое оливковое масло смешивают с лимонным соком в равных частях, после чего маску втирают в волосы и оставляют на 1 час.
Пилинг с лимоном
Продлить молодость кожи, очистить ее и сделать еще более здоровой и сияющей поможет лимонный сок. Для приготовления пилинга 2 чайные ложки сахара смешивают с соком лимона до получения густой сметанообразной консистенции. Когда сахар растворится, пилинг наносят на лицо. Как только маска высохнет — ее смывают теплой водой.
Совет: Маски и пилинги с использованием лимона подходят для всех типов кожи. Единственное предупреждение: если у вас очень нежная, склонная к аллергическим реакциям кожа, перед использованием даже, казалось бы, такого безобидного средства как лимон, лучше проконсультироваться со специалистом.
Целебные ванны с лимоном
Для ног:
Снять отечность, нормализовать кровообращение, а значит и устранить усталость ног, поможет лимонная ванна. Для ее приготовления на 3 литра воды добавляют сок половины лимона. Продолжительность лимонной ванны для ног должна составлять около 15 минут.
Для тела:
Ванна с добавлением лимонного сока улучшит кровообращение и сделает кожу более гладкой и бархатистой. Для приготовления лимонной ванны 2 крупных лимона нарезают кольцами, заливают 0,5 литров кипятка и настаивают 20 минут. Спустя указанное время лимонную воду процеживают и добавляют в ванну.
Для ногтей:
Отбелить и оздоровить ногти помогут ванночки с добавлением лимонного сока. Приготовить такую ванночку можно следующим образом: смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с 1 чайной ложкой лимонного сока. Затем смесь масла и лимонного сока подогрейте на водяной бане и только после этого опустите в нее кончики пальцев на 15 минут.
Лимонное средство для сухой кожи локтей
Кожа на локтях часто бывает сухой и огрубевшей, что выглядит неэстетично. Чтобы избавиться от этой проблемы, кожу локтей необходимо смазать тонким слоем любого питательного крема и потереть кусочком лимона. Спустя 15 минут локти нужно вымыть теплой водой, а кожу хорошенько смазать питательным кремом.
Использование лимона в быту
Лимон обладает отличными дезинфицирующими и отбеливающими свойствами, благодаря чему широко применяется и в быту.Лимонный нейтрализатор запахов
В холодильнике:
Если внутри вашего холодильника неприятно пахнет даже после генеральной уборки, поставьте в него небольшую емкость с лимонной цедрой — неприятный запах исчезнет.
На кухне:
Быстро устранить неприятный запах на кухне можно следующим способом: поджарьте на медленном огне (на сухой сковороде) нескольких лимонных корок.
Разделочной доски:
Избавиться от резких неприятных запахов, впитавшихся в поверхность разделочной доски, можно таким образом: натереть ее поверхность соком лимона.
Кошачьего туалета:
В комнате, где стоит кошачий лоток, не всегда приятно пахнет. Несколько лимонов, разрезанных пополам, помогут нейтрализовать неприятный запах кошачьего туалета.
Лимонный очиститель микроволновой печи
Избавиться от пригоревших остатков пищи в микроволновой печи можно с помощью лимонного очистителя. Для его приготовления в миске, пригодной для использования в микроволновке, смешивают 3 ст. ложки лимонного сока и 100 мл воды. Мисочку с лимонным очистителем устанавливают в печь и включают ее на 7-8 минут на максимальную мощность. За это время вода выкипит, на стенках микроволновки образуется конденсат, который и необходимо будет тщательно вытереть вместе с отставшей грязью.
Лимонно-солевой очиститель лезвий ножей
Очистить лезвие ножа, которое за время использования покрылась налетом, можно таким образом: хорошенько потереть загрязненную поверхность лимонно-солевым чистящим средством. Для приготовления данного средства 1 ч. ложку соли смешивают с 0,5 ч. ложки лимонного сока.
Точно таким же методом можно очистить и кухонную мойку из нержавейки.
Жидкое чистящее средство с лимоном и уксусом
Дезинфицировать сантехнику и эффективно очистить загрязненные поверхности на кухне и в ванной поможет чистящее средство с лимоном и уксусом. Для приготовления лимонно-уксусного чистящего средства с одного крупного лимона снимают кожуру, заливают ее 150 мл уксуса, плотно закрывают тару и дают настояться 7 дней. Спустя неделю средство процеживают, разводят водой (1:1) и используют для уборки.
Лимонный отбеливатель
Что лимон обладает отличными отбеливающими свойствами – не секрет. Именно благодаря этим свойствам его используют в качестве отбеливателя в процессе стирки. Чтобы придать белым вещам еще более свежий вид, добавьте в 10 литров теплой воды 100 мл лимонного сока и замочите в этой воде белье за три часа до стирки. Если желаемого эффекта достичь не удалось, постирайте вещи еще раз, добавив в воду во время стирки 100 мл лимонного сока.
Лимонный пятновыводитель
Сок лимона поможет избавиться от пятен (вино, ржавчина, фруктовый и овощной сок и так далее) на ткани. Для этого смешайте в равных пропорциях соду и лимонный сок. Получившуюся массу нанесите на пятно, оставьте на полчаса, после чего изделие постирайте.
Чтобы избавиться от чернильного пятна хорошенько пропитайте его лимонным соком. Затем с двух сторон (лицевой и изнаночной) сильным нажатием промокните пятно хлопковой тканью. Постирайте вещь. Если следы от чернил остались — повторите процедуру еще раз.
Лимонно-солевая смесь против плесени
Чтобы избавиться от следов плесени на вещах, нужно обработать их смесью лимонного сока и соли, взятых в равных частях. После нанесения смеси вещи необходимо высушить на солнце и, если следы плесени исчезли не полностью, повторить процедуру еще раз.
С помощью этой же смеси можно избавиться от пятен фломастера на ткани. Для этого пятно обрабатывают лимонно-солевой смесью, оставляют на 20 минут. По прошествии указанного времени изделие стирают.
Лимон против ржавчины
Цедра и сок лимона хороши в качестве чистящего средства. Чтобы удалить ржавчину и избавиться от известкового налета, нужно протереть загрязненную поверхность тканью, смоченной в лимонном соке, либо лимонной цедрой.
Дезинфицирующая лимонная вода
Кухонные губки для мытья посуды нужно регулярно дезинфицировать. Это легко сделать с помощью лимонной воды: оставить губки на 30 минут в воде с лимонным соком (100 мл. горячей воды смешивают с 1 ст. ложкой лимонного сока). Затем хорошенько выполоскать в проточной воде.
Лимонная дезинфекция мусорного ведра
Устранить неприятный запах мусорного ведра можно следующим образом: сначала хорошенько вымыть его, затем протереть поверхность лимонной кожурой.
Лимон — полироль для посуды
Чтобы вернуть первоначальный блеск металлической посуде, натрите ее поверхность лимонной кожурой и ополосните водой. Чтобы придать блеск посуде из фарфора, вымойте ее в холодной воде с добавлением лимонного сока (2 ст. ложки на 3 литра воды).
Лимон — полироль для мебели
Вернуть деревянной мебели былой блеск поможет смесь лимонного сока и подсолнечного масла. Смешайте 100 мл подсолнечного масла и 50 мл лимонного сока, смочите салфетку и тщательно протрите мебель.
Лимонное средство для мытья стекол и зеркал
Легко очистить окна и зеркала можно лимонно-уксусным средством, сделать которое не составит особого труда. Для этого в емкости с распылителем нужно смешать 200 мл уксуса, 50 мл сока лимона и 200 мл воды.
Сок лимона – отпугиватель муравьев
Лимон поможет избавиться от назойливых муравьев в доме. Обработайте подоконники и плинтуса лимонным соком, запах которого муравьи просто не переносят.
Лимонная вода в борьбе с тараканами и блохами
Не менее эффективен лимон и в борьбе с тараканами и блохами. Чтобы избавить свой дом от подобных нежелательных гостей, вымойте полы раствором, приготовленным из 2 литров воды, смешанной с цедрой и соком 4 больших лимонов.
Лимон и гвоздика против комаров
Избежать атаки комаров можно с помощью ароматного лимонного отпугивателя. Для его изготовления плод лимона необходимо разрезать на 2 части и в каждую из этих частей – в мякоть, воткнуть по 5-10 гвоздичек.
Лимонное саше для отпугивания моли
Тщательно высушенная цедра лимона, зашитая в небольшие подушечки, поможет отпугнуть моль от шерстяных и меховых вещей в шкафу. Для достижения максимального эффекта лимонную цедру смешивают с сушеной лавандой, корицей либо можжевельником. Подробнее о том, из чего и как сделать ароматические саше, вы можете узнать из статьи Ароматизаторы для дома своими руками.
Лимонный освежитель-увлажнитель воздуха
Увлажнить и освежить воздух в квартире или доме, что особенно актуально в осенне-зимний период, можно с помощью лимонного освежителя. Для этого необходимо на несколько минут установить на небольшой огонь кастрюльку, наполненную водой и цедрой (или дольками) лимона. О том, как сделать своими руками лимонно-розмариновый ароматизатор для дома, вы узнаете из этой полезной статьи.
А как вы используете лимон?
Чтобы волосы не секлись на них масоку наносят: оливковое масло слегка подогревают, смешивают с лимонным соком, после этого маску втирают в волосы и оставляют на 1 час. Спустя час масочку смывают. Ирина, лимонный сок и оливковое масло смешивают в одинаковой пропорции, точное количество зависит от волос. Лимон с гвоздикой мне тоже нравится.) 
