Сеяли томаты Астраханские, но что из семян выросло? Помогите определить!

Такие сбои случаются и с покупными семенами и с любительскими. Точную причину назвать трудно. Как написал Василий, семена могли быть недозрелыми, мог произойти «внутренний сбой» при прорастании, возможны и другие причины.
Если создать подходящие условия, плодоношения конечно можно дождаться. Я в таких случаях высаживаю подобные растения в уплотнители к плодовым деревьям, кустарникам, или к овощам на грядки, когда минует угроза заморозков. Польза двойная. Соседство с пасленовыми отпугивает некоторых насекомых, плюс 2-3 кисти зрелых томатов можно получить. И ценное место в теплице не занимаю.
Если есть нормальная рассада данных томатов, тогда эти сеянцы отбракуйте, или просто приткните их в самом неудобье Вашего участка, дав возможность им дожить до осени, а себе понаблюдать за дальнейшим развитием.