7 полезных свойств свеклы обыкновенной

Приготовление свекольника (лечебное питание):

1. Вымыть свеклу, сварить до готовности, добавив в конце немного лимонной кислоты, затем охладить, очистить, отвар процедить. 
2. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленный вареный белок 1 яйца, нашинкованные зеленый салат и лук, мелко нарезанные огурцы. Заправить сметаной. 
3. Перед подачей на стол свекольник посыпать рубленой зеленью.  

Приготовление овощного мультисока при малокровии и его применение

• Промытые и очищенные корнеплоды свеклы, моркови и редьки по отдельности пропускают через соковыжималку. 
• Полученные соки смешивают в равных пропорциях. 
• Смесь принимают ежедневно по 1-2 стол. ложки перед едой в течение нескольких месяцев. 

Приготовление свекольного сока для носа

1. Берём тёмно-бордовую свеклу, моем, обдаём кипятком, снимаем кожицу. 
2. Для получения сока используем соковыжималку. Сок должен отстояться в холодильнике не менее 3–4 часов. 
3. После этого согреваем его до комнатной температуры. Потом разбавляем водой: на одну 1 стол. ложку сока – 2-3 стол. ложки воды. Вода должна быть предварительно очищена (пропущена через фильтр). 
4. Закапываем средство ребёнку в нос в течение 5-6 дней по 3-4 раза в день. Если малышу 3 года, достаточно капать по 1-2 капли, после 6 лет — по 3-4. 

Приготовление свекольного отвара

• Берут 5-6 средних корнеплодов свеклы, моют, очищают, режут и варят, пока отвар не загустеет как сироп. 
• Принимают по 40 г 3 раза в день до еды. 

Приготовление квашеной свеклы

1. Свеклу очищаем от кожицы, целую или нарезанную укладываем в трёхлитровую банку, на дно которой кладем сухие и ошпаренные кипятком листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком. 
2. Готовим рассол: на 2 л воды добавляем 100 г крупной соли и 100 г сахара. Кипятим, затем охлаждаем. 
3. Плотно уложив свеклу, заливаем рассолом, накрываем марлей и оставляем на двое суток при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник или какое-нибудь другое прохладное место.
4. Спустя 5 дней свекла готова. Её можно подавать к столу, заправив растительным маслом.

Приготовление свеклы маринованной

1. Свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить её от кожицы и нарезать некрупными кубиками, сложить в банки и залить маринадом. 
2. Для маринада: берем 1 стакан воды и 1 стакан уксуса, добавляем 1 стол. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, перец, гвоздику, лавровый лист. Все перемешиваем, кипятим, охлаждаем и заливаем свеклу. 
3. Через 3 суток свекла готова к употреблению. 

Приготовление свекольного кваса и его применение

1. Очищаем 8-10 штук корнеплодов свеклы среднего размера, некрупно режем и складываем в трёхлитровую стеклянную банку. 
2. Затем доверху заливаем теплой кипяченой водой, добавляем немного яблочного уксуса или «на кончике ножа» лимонной кислоты, прикрываем банку марлей. 
3. Через 3-5 дней квас будет готов; его можно доливать водой до тех пор, пока он не потеряет яркий свекольный цвет. В лечебных целях ежедневно принимают по 1 стакану кваса, добавив в него 1 чайн. ложку мёда.

Свекольная диета 

• Завтрак: 150 г натертой на терке свеклы, 1 стакан минеральной воды.

• Обед: 2 средних отварных моркови, 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 1 стакан воды.
• Ужин: 1 стакан кефира, 200 г вареной или запеченной рыбы.

• Завтрак: 1 стакан свекольного сока или 150 г натертой на терке свеклы.

• Обед: 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 4-5 шт. чернослива.
• Ужин: 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 1 яблоко.

• Завтрак: 1 банка йогурта, желательно без сахара и фруктовых добавок.

• Обед: 200 г вареного мяса (лучше говядины), 3 отварные моркови.
• Ужин: 100 г отварной свеклы, смешанные с 1-2 столовыми ложками нежирной сметаны.

• Завтрак: 100 г сырой моркови, натертой на терке, 1 стакан чистой воды.

• Обед: 150 г протертой отварной свеклы, 200 г вареной или запеченной рыбы.
• Ужин: 100 г постной гречневой каши, 1 стакан кефира.

• Завтрак: 100 г вареного риса, 1 стакан чистой воды.

• Обед: 200 г вареного куриного филе, 100 г отварной свеклы, натертой на терке.
• Ужин: 1 стакан любого кисломолочного напитка (простокваши, кефира, ряженки и т.д.)

• Завтрак: 100 г сырой свеклы, натертой на терке.

• Обед: 100 г натертой на терке белокочанной капусты.
• Ужин: 4 отварные моркови, 150 г вареного мяса (лучше говядины).

• Завтрак: 2 яблока, 3-4 шт. чернослива.

• Обед: 100 г постной гречневой каши.
• Ужин: 150 г отварной свеклы, натертой на терке, 150 г вареного куриного филе.

• Перед применением свекольной диеты следует посоветоваться с семейным доктором;
• На свекольной диете нельзя сидеть более 10 дней;
• Свекольная диета не рекомендуется людям с хроническим циститом, мочекаменной болезнью, сахарным диабетом.

Предупреждение:

• Из-за содержания в свекле щавелевой кислоты ежедневная норма её потребления должна составлять не более 500 г. 
• Из-за способности свеклы накапливать нитраты необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода, в которых они скапливаются.

Литовский холодный борщ «Шальтибарщчей»

• 100 г свеклы 
• 0,5 л кефира
• 2 свежих огурца
• по 20 г зеленого лука и укропа
• 100 г сметаны
• 1-2 яйца
• 0,5 л воды 

1. Отвариваем и охлаждаем свеклу, натираем её на крупной терке. 
2. Отдельно в миске смешиваем свеклу, нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляем сметану, хорошо перемешиваем. 
3. В каждую тарелку добавляем по 1 отварному яйцу, сваренному вкрутую. 
4. Заливаем смесью кефира и воды. Суп подаем к отварному или запеченному картофелю.

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

1. Свеклу отварить или испечь, очистить, ложкой удалить сердцевину, придав ей вид чашечки. 
2. Рис отварить, промыть, добавить сахар, изюм, мелко нашинкованные свежие яблоки и корицу. Всё это хорошо перемешать, нафаршировать свеклу, сверху полить сметаной и запечь в духовке. 

Свекольный соус

• 100 г сметаны

• небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке 
• 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица
• 2 стол. ложка хрена
• маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками)

Это интересно:

• Любопытно, что в Древней Греции свекла служила символом неурядиц. Если над кем-то хотели посмеяться, ему посылали в дар свеклу; при ссорах супругов перед входом в их дом вешали венок из листьев свеклы. 

• На Русь свекла попала из Византии в X веке, оттуда же было заимствовано и название корнеплода: русское слово свекла происходит от греческого sfekeli. (Источник: Интересные факты из жизни свеклы обыкновенной).

• Были на Руси и «свекольщики» — огородники, занимающиеся выращиванием свеклы, и торговцы, продающие ее. Употребляли на Руси не только корнеплод, но и свекольную ботву. 

• Издавна свекольный лист являлся основой вкуснейшего русского блюда – ботвиньи, которой восхищались аристократы в XIX веке и которую очень любил А.С. Пушкин. 

• Свекольный сок на страже здоровья
• Постный салат из сырой свеклы
• Нужны зимою витамины — заготовь свеклу на зиму
• Как сохранить урожай свеклы без потерь
• Заготовка свёклы на зиму: способ от Юлии Миняевой
• Икра из свёклы — универсальная заготовка на зиму
• Маринованная свекла из серии «Закатай-ка»