У меня сейчас на клумбе стали высокими розы, метра два. Что с ними делать, подрезать?

Если Вы сейчас их обрежете, это простимулирует рост новых побегов, что осенью нежелательно. Все побеги сейчас должны хорошо вызреть, чтобы нормально перезимовать.

Анна, добрый день! Есть понятие осенней обрезки роз. Её проводят, обычно, перед зимним укрытием; она сводится к удалению слабых, больных, невызревших частей побегов, бутонов, цветков, плодов. 
Иногда, в результате такой обрезки, у нас в руках могут оказаться и хорошие полуодревесневшие побеги, которые можно использовать на черенки для весеннего черенкования в апреле-мае (зимой их храним в безлистном состоянии во влажном мхе, торфе, песке в непромерзающем помещении с положительными низкими температурами).