Как хранить морковь правильно

Ну кто же из нас не любит свежую вкусную морковку? Лично я очень люблю различные морковные салаты. А в детстве одним из любимых лакомств, наряду с киндер-сюрпризами и пирожками со щавелем, была натёртая на мелкой тёрке морковь с сахаром. Но что-то я снова ударилась в воспоминания, а цель сегодня совсем иная. Давайте поговорим о том, как правильно морковь хранить

Как хранить морковь правильно

То есть, хранить так, чтобы она:
  • НЕ завяла;
  • НЕ проросла;
  • НЕ сгнила;
  • НЕ потеряла свои вкусовые и полезные свойства.

Какие сорта моркови лучше хранятся?

Как ни странно, лучше хранятся сорта скороспелые, нежели позднеспелые, как многие думают. Объясню, почему. В большинстве регионов России благоприятное для роста и развития корнеплодов время непродолжительно. Весна затяжная, осень ранняя… Если сажать позднеспелые сорта моркови, может случиться так, что они не вызреют, не накопят достаточно клетчатки и сахара.

Какие сорта моркови лучше хранятся

Кроме того, чем дольше морковь зреет, находится в земле, тем больше в ней органических кислот и витамина С, а значит, она быстрее портится. С другой стороны, она же и более полезная.

Но это теория. А практически — какие же сорта оптимальны для хранения? Полагаю, что среднеспелые и среднепоздние. Например, Грибовчанин F1, Монанта, Канада F1, Манго F1, Нантейска, Нандрин F1, Нантская 4, Несравненная, Невис F1, Нерак F1, Розаль, Самсон, Тайфун, Цирано, Шанс, Валерия, Московская зимняя и так далее.

Быстрее всех портятся сорта с укороченными корнеплодами, вроде Парижской каротели. А вот морковь конической формы, напротив, обычно более лёжкая и выносливая к длительному хранению.
Лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней
Таким образом, лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней. Но стоит иметь в виду, что условия выращивания способны заметно повлиять на лежкость корнеплодов, даже если сорт удачный. Наиболее критичны: плохой тип почвы, обильные поливы или внесение большого количества азотных удобрений. Всё должно быть в меру.

Какую морковь можно хранить?

Для хранения пригодны корнеплоды моркови:
  • достаточно зрелые;
  • без признаков гнили, заболевания и других изъянов (например, поеденную медведкой или надрезанную морковь хранить не следует);
  • подходящего сорта (предназначенного для длительного хранения); 
  • не слишком сочные и нежные: чем грубее морковь, тем лучше она хранится; витаминные нежные сорта лучше съедать в первую очередь.
 
Какую морковь можно хранить

Как хранить морковь?

Вот мы и дошли до основного вопроса. Давайте попробуем описать оптимальную последовательность действий, не забывая: уборку начинаем только в хорошую, сухую погоду.

1. Мыть или не мыть?

Все советуют по-разному. Мы никогда не моем морковь для хранения. Некоторые рекомендуют мыть, причём обязательно под струёй воды, чтобы не распространялась возможная инфекция. Кто тут больше прав — судить не могу. Надеюсь, скажете в комментариях, что думаете по этому поводу.

2. Просушим 

Морковь в любом случае нужно просушить несколько часов. Не на солнце, а в тени! Вообще не советуется нагревать морковь после уборки. Напротив, нужно постепенно, примерно за 2 дня до закладки на хранение охладить её до температуры около 0°С. Многие советуют охлаждать сразу.

Как хранить морковь


3. Подготовим место для хранения 

Это должно быть сухое помещение с температурой +10...+12 градусов и влажностью 90-95%. Слишком тёплое помещение не подойдёт: из моркови будет испаряться влага, и корнеплоды увянут. Известно, что в норме из 1 тонны моркови при хранении выделяется 16 г влаги.

Температурный режим в помещении не должен сильно колебаться. Если необходимо, можно предварительно провести дезинфекцию хранилища и ящиков известью или медным купоросом.

4. Рассортируем корнеплоды

Отсеять нужно морковь с любыми изъянами. Мы, например, подпорченную морковь в первую очередь «истребляем» при засолке капусты.

5. Закладываем в тару для хранения

Складывать корнеплоды можно в контейнеры, песок, ящики или ещё куда-то. Вариантов много, поэтому о  разнообразных способах хранения следует рассказать подробнее…

Способы хранения моркови

Способы хранения моркови

  • Навалом, в погребах и подвалах. Бабушкин способ, но он работает. Главное — погреб не должен промерзать зимой, сыреть и так далее. Впрочем, существуют способы и поэффективнее.
  • Хранение в песке. Довольно трудозатратный способ, но морковь действительно отлично хранится. Нужно насыпать песок слоем до 3 см. Сверху разложить морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались. А сверху снова покрыть песком слоем до 1,5 см. И так слоями, до высоты 0,75 м. Интересный способ)).
  • В ящиках и корзинах. Куда проще, казалось бы. Но не спешите так думать. Нужно тщательно очистить корнеплоды от земли и покрыть тонким слоем глины или гашёной извести. Это, конечно, не обязательно, но желательно. Каждую морковку опускают в раствор глины или извести, разведённый до консистенции сметаны. К примеру, на 10 л воды нужно 1 кг извести. Затем лишний раствор должен с корнеплодов стечь, после чего их 1-2 дня сушат в хорошо проветриваемом помещении. Такая плёнка отлично защитит морковь от гнили и увядания, даже если сложить её в глухой большой ящик.
  • В полиэтиленовых мешках по 30-35 кг. Да, хранят даже так. Главное — мешок нельзя завязывать, иначе запланированные потери вместо 3-5 % будут 100 % в течение 15-ти дней. В открытом же мешке сохраняется подходящая влажность. Кроме того, при дыхании морковь выделит углекислый газ, а он отлично защищает от развития болезней. В общем, допустимый способ. В хранилище мешки ставятся плотно друг к другу. Однако этот вариант больше подходит для промышленного хранения, скажем так.
  • В торфе и других наполнителях, которые хорошо поглощают влагу

Морковь

В любом случае, важно соблюдать режим температуры и влажности. Изменение температуры даже на 2 градуса может нарушить «биологический покой» моркови, и она начнёт прорастать, увядать, болеть и так далее. Кстати, остерегайтесь при хранении белой гнили или склеротинии, а то останетесь без урожая. Прожорливые это грибы…

Да, я совсем забыла сказать про ботву. У некоторых сортов она слабая, её легко обломать руками. У сортов с мощной ботвой её обрезают аккуратно ножом, не задевая попки.

А как вы храните морковь??

Все предложения (Морковь)
Предложения магазинов:


Статья размещена в разделах: морковь, , хранение, , октябрь, ноябрь, ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
SvetlanaKatela Светлана Катела и еще 24 человека




Комментарии (39)
В одном погребе наши 3 семьи храним морковь. Когда в первый год я начала укладывать свои овощи на хранение, мне говорили, зачем ты моешь морковь — этого делать нельзя. Я так храню уже лет 10. После уборки мою морковь в 2-х водах, раскладываю просушиться на солнышке и укладываю в пластмассовые баки — и в погреб. Весной заглядывая в чужие бочки с немытой морковью — мне даже не хотелось ее доставать — полугнилую. Моя морковка одна к одной, как только что уложили. Я думаю, что в процессе мойки лучше можно рассмотреть поврежденные корнеплоды.  Сейчас все мои родственники моют морковь. В этом году пришлось вымыть картофель, т.к. собирали в дождь. Посмотрим как удастся эксперимент.
Наталья Свердловская область
Картофель я всегда мою перед закладкой на хранение и хорошо просушиваю. А вот морковь не мыла в этом году, просто обрезала точку роста и переложила подсушенным мхом в мешках из-под сахара. Посмотрим весной))
В прошлом году я обрезала ботву с попками и сразу обмакивала срезы в древесной просеянной золе, после чего укладывала в небольшие ( 30 см высотой) деревянные ящики и засыпала сверху сухим песком. Сохранилась до середины июля в отличном состоянии. Хочу и в этом году так сделать.
Я тоже всегда обрезаю ботву с попками примерно по 5 мм, тогда морковь не растет, хранится в погребе с картофелем и свеклой при температуре +2-3 гр. в обычных белых мешках или ящиках.
Раньше морковь не мыла, просушивала, укладывала во фляги, закрывала не плотно, первые года хранилась хорошо, но по один год вся испортилась уже к новому году, теперь последние 3 года ботву с попкой обрезаю, тчательно мою, откладываю поврежденную (используем в первую очередь), подсушиваю, укладываю в полиэтиленовые ведра, не плотно закрываю. Храниться до лета. 
Морковь не мою. слегка подсушиваю. складываю в пакет-маечку, завязываю узлом ручки и в погреб.
Зимой муж ходит за картошкой и заодно приносит пакет морковки. Храниться очень хорошо
Отлично хранится морковь во мху, но я ещё обрезаю носик и пятку 
А я делаю так: промываю морковь, отрезаю у неё и попку и хвостик, просушиваю, разложив на бумагу, а затем укладываю в обычные полиэтиленовые пакеты и часть в холодильник в ящики для овощей, часть — на лоджию, часть — через блендер и в морозилку.Если в каких-то пакетах появляется влага, подсушиваю морковь, и — в  сухой пакет.

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Людмила Самодова: По-разному пытались хранить морковь, но вот уже около 10 лет поступаем так: моем обязательно (так проще видеть порченные корнеплоды), сушим на воздухе, если влажная погода, то под вентилятором, потом раскладываем в полиэтиленовые пакеты небольших размеров. На пакетах отмечаем цифрами 1, 2... порядок использования. Так в пакетах и вывозим в хранилище (у нас ячейка в общем хранилище). Пакеты конечно открыты. Если растет или заболевает, это легко видеть и принять меры.

Ольга Куринова: Людмила, мы тоже около 20 лет так храним.А последние 4 года моем в бетономешалке(предварительно муж надевает там что-то на ножи).Точно так же поступаем и со свеклой

Лидия Чирик: Мою, обрезаю концы и влажной складываю в дырявые пакеты, завязываю, хранится в прохладном месте до нового урожая.

Татьяна Смирнова: Второй год храним морковь- обрезаю ботву-протираю куском спандбола морковь- немного сушу и заворачиваю в пищевую пленку- хранится великолепно до нового урожая. Таким образом храним свеклу, дайкон и редьку маргеланскую. В этом году завернула на пробу капусту. Моркови обернула 10 ведер, немного меньше свеклы и редьки

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.
Здравствуйте. прочитала вашу статью и хочу поделиться своим методом хранения моркови в
п/этиленовых пакетах не промышленным масштабом. Осенью, когда мы выкапываем морковь, я сначала обрезаю у нее ботву. а потом мою водой которая хранится в баке для полива сада. Мою щеткой. Затем раскладываю для просушки. подсохшую морковь сортирую в п/этиленовые пакеты какие были на тот момент под рукой, это не принципиально. но лучше конечно в пакеты-майки, все-таки не так расточительно да и одного пакета на долго хватает.Морковь у нас хранится в погребе. Пакеты складываю в ящик. В процессе хранения когда достаем морковь домой я пересматриваю пакеты, благо они прозрачные и можно увидеть где вдруг морковка начинает портится, такое тоже бывает но очень редко. пакет с морковью  я завязываю плотно, там через некоторое время появляется конденсат. Первый год я думала что морковь из-за этого начнет портится, но наоборот, эта влага не дает моркови вянуть. погреб в гараже у нас не глубокий, так как рядом течет река и от этого весной часто погреб затапливается грунтовыми водами.Морковь хранится если конечно  остаетсяУлыбаюсьдо нового урожая.Вот в такие пакеты я ее раскладываю. стараюсь сильно не набивать так как потом плохо завязывать. и в пакет стараюсь раскладывать морковь разного размера. и мелкую и крупную.морковь принесенная из погреба.
Последний раз редактировалось
Сохраняя таким способом, пользуюсь до сих пор прошлогодней морковкой, новый урожай заложила снова таким же способом. и попробую первый год свеклу сохранить в п/э пакете, правда не завязывая, ей не хватает влаги. в погребе у нас зимой суховато.
Странно, но влага в завязанном пакете не «портит» вымытую и просушенную морковь. А конденсат есть всегда!
Метод чище и удобней, чем в песке! Тем более нельзя использовать один и тот же песок несколько лет подряд! Удачи!
до прошлого года морковь хранила в полиэтиленовых пакетах по 3-5 кг. В прошлом году просто не было времени разложить по пакетикам и в погреб спустили и морковь и свеклу в мешках из под сахара. Морковь хранится прекрасно, а свекла слегка подвяла, только слегка.
Храню в подвале, достаточно влажном, имеется вентиляция с улицей, в железную бочку вставляю мешок для мусора. Слои морковки засыпаю песком естественной влажности, песок не сушу и не прокаливаю. В феврале-марте морковка как с грядки, потери незначительные, да и те потому, что морковь не отбираю, храню всю подряд.
Вот и мы так храним, только мешок не используем, моем обязательно, при плохой погоде трудно увидеть изъяны. Стараемся убирать в сухую погоду. До июня лежит, как и свекла в песке. Но лучше хранится толстая и короткая, как и положено, а не цилиндрические сорта (Нантская, Витаминная, Амстердамска ). Есть у меня интересная морковь, а сорт так и выяснила.
Про городских жителей совсем забыли. Храню морковь в холодильнике в пластиковой емкости с крышкой. Морковь моется, сушится, потом выкладывается слоями в емкость. Первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха. На весь сезон не хватает, из-за ограниченного пространства, но месяца 3 хранится хорошо. Не вянет, не загнивает. Ближе к весне начинает прорастать. Но из всех испробованных способов — хранение в луковой шелухе понравился больше всего.
Элементарно: в погребе в эмалированной 20л кастрюльке. До июня месяца
Храню морковь в пропиленовых мешках в погребе. Перед закладкой промываю сразу как выкапываю. Подсушиваю и увожу в гараж, где выдерживаю день-два и потом сразу в мешки и в погреб. Хранится до весны без потерь.
комментарий был удален

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Нина Драган: Если пересыпать мелом, не будет никакой белой гнили. Мелкую и нестандартную натереть и заморозить
Lara Kim: Родители хранили в песке просто просушенную морковку — до лета отлично сохранялась без извести и прочих усложнений. ящики с песком стояли в подполе — температура примерно до +15
Ravshan Khaitov:
 ок

Лидия Пятницына: Я раскладываю по обычным фасовочным мешкам, чтобы с ямы привезти домой и на неделю хватило, а мелкую морковь, пока свежая, кладу в наволочку — и в стиральную машину минут на 20, простиралась, натереть и в морозильник. Быстро и чисто.
Тамара Федотова-Тарсукова: А еще можно в 3-литровых банках перевернутых и снизу подложить спичку, чтобы воздух проходил.
А глиной обработать не очень сложно, как кажется, но зато хранится замечательно.Я пробовала, мне понравилось.
Участвовать в обсуждении можно, перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.
Хранение 2016. обрезаю ботву, мою под струёй воды, выдерживаю корнеплоды 15-20 мин. в слабом растворе марганцовки, раскладываю в пластмас.ящики, после того, как стечёт вода, заносим в погреб и укрываем полиэтиленом. Попробовали хранить в пластмас.ведрах с крышками — понравилось, ставили ведро на ведро -экономили место, кстати, после оттепели, появилась водичка сантиметров 30, так морковке в вёдрах нипочём потоп, а вот ящики пришлось поднять на стеллажи. Так что, на следующий год будем хранить в вёдрах — однозначно, благо после ремонта вёдер насобиралось., температура в погребе +2...+4, влажность тоже высокая.

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Татьяна Ефимова(Щербакова): Доброго времени суток! Прочитала и поняла, что храним мы морковь неправильно Улыбаюсь. Но, как ни странно, морковь хранится прекрасно! Убираем, моем. Почему моем, осень нас не радует хорошей погодой вот уже несколько лет. Перед мытьем обрезаем «жопки», сушим на газоне. Складываем небольшими партиями в простые прозрачные пакеты. А уже несколько пакетов — в большой пакет. Его и завязываем. Храним в погребе. Мы живем с частном доме. Так вот, хранится морковь до весны. Если и случается, что какая-то портится, то ограничена она пакетом.
Нина Барановская: Татьяна, а что значит обрезаем жопки, отрезаете саму морковь...?
Татьяна Ефимова(Щербакова): Нина, да Улыбаюсь, хвостик и немного моркови. Один год оставили, так она начала расти и подгнивать. Но в статье это категорически запрещено Улыбаюсь. Отрезаем перед мытьем. Она потом просушивается, и тогда уже складываем.
Нина Барановская: Спасибо, надо попробовать немного сделать так
Галина Прохницкая: Татьяна, спасибо вам, что поделились способом хранения моркови. А точно, я поняла, что в пищевые пакеты (целлофан) бумажные вы складываете, а потом в большой, не в бумажные? Если найдётся минутка, напишите. Мы тоже живём в частном доме в Подмосковье, есть подвал, храним в ящиках. Но лежит, прямо скажу, плоховато.
Татьяна Ефимова(Щербакова): Галина, мы кладем в обычные полиэтиленовые пакеты, прозрачные. Небольшие. А их уже в большие пакеты. В этом году вместо больших пакетов в плотные мусорные мешки упаковали Улыбаюсь
Галина Прохницкая: Татьяна, спасибо! Попробую. Доброго вечера.


Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про морковь
Здравствуйте, морковь после сбора начинает вянуть, некоторую выкапываю уже вялую... Почему?
spil-dereviev в личный журнал
В этом году у нас уродилось довольно-таки много моркови, нужно её как-то сохранить. В том году просто держали в подвале. Но я как-то вспомнил, что моя мама хранила в песке, а местные жители говорят, что хранят во мху. Решил поставить эксперимент:...
Вопрос от нашей подписчицы Марины: Можно ли пересыпать морковь в подвале известью?
Замечаем мы либо нет, но Луна постоянно оказывает влияние, причем, не только на человека, но и природу. Лунный календарь, являясь верным помощником садовода-огородника, поможет определиться с оптимальными сроками посева и посадки цветочных,...
Несколько раз пыталась вырастить семена моркови. Семена вырастали, отбирала их, чтобы были самые крупные. Но после посева и роста обнаружилось наличие белых корнеплодов и очень много. Опытные овощеводы объяснили это тем, что семена переопылились с...
Можно ли пересаживать морковь?
Смотрите все материалы про морковь: Смотреть все